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la cuisine de sabrina

dolma de légumes "legumes farices au four"

29 Mai 2015, 11:54am

Publié par sabrina

Dolma au four facile « légumes farcies »

   

 

courgettes.jpg

 

 

 

Je vous propose une petite dolma de courgettes et de pomme de terres le tout cuit au four, une variante facile de la dolma traditionnelle algerienne, je dois avouer que je n’aime pas trop les dolma classiques mais celle-ci passe bien Jelle sera tout aussi apprécié des enfants !!

Recette de chez la vache kiri (tester pour un concours )

 

Ingrédients :

-quelque courgettes et pomme de terre vidées

-300 g de viande haché

-1 c à s de chapelure ou de riz concassé

-sel, poivre, 1 bâtonnet de cannelle

-50g de beurre

-fromage fondue (selon gout)

-quelques pois chiche précuits (ou just trempé)

 

-1L de bouillon de volaille

 

 

Préparation :

 

 

-travaillez votre viande hachée pendant une dizaine de minute avec le sel, poivre et la chapelure (pour avoir une viande tendre a la cuisson)

-tapissez le fond d’un  moule a gratin assez profond de beurre,  remplissez le de bouillon de volaille + le bâtonnet de cannelle, puis  disposez vos légumes farcie serrez dedans

-ajoutez une noix de fromage fendue sur chaque légume farci

-mettez à cuire 30 à 40 mn dans un four chaud (200°)

-servir en parsemant de persil et d’un filet de citron ……………..ou pas !!!!! J

 

 

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La rose de sable « gâteau algérien »

29 Mai 2015, 10:00am

Publié par sabrina

La rose de sable « gâteau algérien »

   
rose-de-sable.jpg 
 
 
Une autre façon de présenter la feuille de brick en recette sucré pour changer des cigares et des samsas sur nos tables du ramadhan ou de fête, la rose de sable s’accompagnera avec grâce avec une bonne tasse de thé !
 
Ingrédients :
 
Pour 12 roses de sable
-1 paquet de feuille de brick (dioul)
-200g de farce aux amandes (elle doit avoir un aspect compact) ma recette  ici
-150g de beurre fondu
-1 pot de 250 g de miel+ 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
 
Préparation :
 
-préparez votre farce, puis découpez avec un emporte pièce (métallique) des rond dans la feuille de brick
Et badigeonnez de beurre fondu
-tapissez le fond du moule beurré avec 4 ronds de dioul, puis déposez votre boule de farce au milieu
-formez des petites fleurs avec chaque rond de pate en l’enroulant sur lui-même, et enfoncez le dans la farce (il ne faut pas que la farce sois visible)
 
rose-des-sables.jpg
 
-faite cuire au four 10-15 dans un four préchauffé à 180° (a surveillé)
-laissez tiédir puis plonger les une a une (pour ne pas quel casse dans le miel parfumé)
 
 

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M’chekla aux noix

29 Mai 2015, 09:53am

Publié par sabrina

m’chekla aux noix

   

 

m-chekla-aux-noix.jpg

 

 

Je vous propose la version aux noix du  gâteau algérien « m’echekla » ou «m’chekel », un gâteau facile à faire, présentable pour vos fêtes et événement heureux, que j’ai déjà presenté avec une farce aux  amandes et avec une autre forme  ici

 

 

 

Ingrédients :

 

 

Farce :

 

500g mélange noix et amandes

 

-300g de poudre de noix +200g de poudre d’amande

-300g de sucre cristallisé

-1 c à c de vanille en poudre

- 2 à 3 œufs entiers battus

 

 

 

Pate de base :

 

- 3 mesures de farine

-1/2 mesure de gras (smen ou margarine)

-sel

-eau

-colorant blanc

 

 

-miel et cerneaux de noix pour le décore

 

 

Préparation :

 

 

-préparez vos 2 pate (la veille c’est toujours mieux) en mélangeant tout les ingrédients pour obtenir une farce ferme mais facile a travailler, et une pate de base ferme

-étalez votre pate de base en un grand rectangle et déposez votre farce étalée en carré sur la moitié de la pate (comme sur la photo)

-rabattez la pate sur la farce et passez un coup de rouleau pour égalisez l’épaisseur de la farce (1.5-2cm)

-découpez avec un emporte pièce, piquez d’un cerneau de noix et pincez avec une pince a gâteau

-faite cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 (sans coloration)

-plongez dans le miel a la sortie du four

 

Récupérez la farce et recommencez avec une nouveau bout de pate (ne réutilisez pas les chutes de pate, elles vont brulées au four, eihh oui dommage !!)

 

 

m-chekla.jpg

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