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Khobez Edar sans pétrissage « pain algérien traditionnel”

7 Décembre 2014, 08:23am

Publié par sabrina

khobz edar pain algerien

   

 

khobez-edar.jpg

 

 

 

Un pain traditionnel algérien qu’on sert avec des plat salé (chorba) ou avec de la confiture pour un bon café, inutile de vous dire que son gout nous fera retrouver notre jolie et tant regretter enfance J

Cette recette est facile car elle ne nécessite aucun pétrissage comme la pate a pain que j’ai déjà présenté  ici donc plus d’excuse pour ne pas en faire !

 

 

Ingrédients :

 

Ces mesure donne un grand pain (moule carré 35/35 ou 2 pain rond)

On utilise le même bol

-1 bol de semoule fine (400g)

- 2 bols de farine (750 g-800 g)

- 2 œufs

-4 c à s de lait en poudre

-4 c à s de sucre

-2 c à s de levure sèche boulangère

-1 c à s de sel

-4 c à s d’huile

-1 c à c de poudre de grain d’anis (habet hlawa)

-1oeuf battu pour la dorure

- 2 bols d’eau

-quelque grain de Nigel, sésame et d’anis pour le décor

 

 

Préparation :

 

 

Rien de plu facile …………….donc !

-disposez tout les ingrédients dans une jatte (djfna) (le sucre +levure d’un coté et le sel de l’autre) et mélangez tout les ingrédients avec une spatule et laissez lever une 1er fois

-dégazez la pate (enlever les gaz de fermentation) et la ramasser, puis la mettre dans un moule huilé et laissez levez une 2eme fois

-badigeonnez d’œuf battu et décorez de graines

-faite cuire à 180° pendant  35-40 mn

 

  kh.jpg

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Arayeches « comment bien les réussir »

6 Décembre 2014, 13:28pm

Publié par sabrina

arayech gateau algerien astuces

   

 

l-arayech.jpg

 

 

 

Un gâteau algérien que j’ai déjà présenté  ici avec le glaçage  ici, mais suite à quelques commentaires je le republie pour donner ses quelque astuces

 

 

-la pate doit être mole et facile a travailler (elle ne doit pas rétrécir) si c’est le cas, c’est que vous n’avez pas assez sabler la pate (pas assez de gras) ou que vous avez trop travaillé la pate (donc vous avez activez le gluten de la pate qui donne l’élasticité et pour l’arayech, et les gâteaux en général ce n’est pas bon)

 

 

-laissez reposer la pate 20mn au moins (important)

 

 

 arayechess.jpg

 

 

 

-ne pas trop retravailler les chutes

 

 

-laissez reposer les gâteaux après façonnage (avant cuisson) 2h pour qu’ils sèchent et qu’ils ne se déforment pas pendant la cuisson

 

 

-pour le glaçage rien de secret il faut impérativement travaillez le glaçage à la main pour faire fondre le sucre (testez toujours)

 

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roulé à la crème de citron vert

18 Novembre 2014, 07:58am

Publié par sabrina

roulé à la crème de citron vert

   

 

roule.jpg

 

 

 

Pour ma reprise, après une absence -tout de même de 3 mois- je vous reçois chez moi avec un biscuit roulé au citron qui accompagnera à ravir, vos gouter, je dois vous dire que ce gâteau a longtemps été présenté lors des mariages en Algérie pour accompagner la limonade en guise de rafraichissement

c’est un gâteau assez léger, facile a faire, et qui plaira au petits et grands, c’est un biscuit garnis d’une crème au citron (ma propre invention accidentelle que j’adopterai désormais), j’ai pressé mes citron avec un extracteur  de jus (une 1er pour moi ) ca permet d’optimiser la quantité de jus récolté et préservé tout le gout, et j’en suis satisfaite, pour plus d'informations visiter le site Keimling, un petit coup de cœur pour ses produits et leur démarche « santé » qui nous fera tous le plus grand bien.  

Une crème au citron donc super légère et onctueuse grâce a un ajout de beurre, et un passage rapide dans un mixer, et le résultat et un gâteau facile, léger, qui plaira au petits et grands J assez parler a vos fourneaux

 

 

Ingrédients :

 

-une feuille de génoise vanille recette  ici  a laquelle j’ai rajouté le zeste de 2 citrons

 

-Crème au citron :

 

-12cl de jus de citron vert (2 à 3 citron)

-250cl d’eau

-80 à 100 g de sucre (selon gout)

-60 g de beurre

-1 œuf et 2 jaunes d’œuf

-30g de fécule de mais (maïzena)

-80g de beurre (à réserver pour la dernière étape)

 

 

 Préparation :

 

-préparez et faite cuire la génoise et réservez en la couvrant d’un linge humide

- préparez votre crème en mettant le jus de citron+eau+beurre à fondre et y ajoutez le sucre battu avec les œufs et la fécule de mais, mélangez le tout et remettez sur le feu pour épaissir, réservez la au frais couverte de papier film pour ne pas crouter

Une fois votre crème refroidie, mettez la dans un bol mixer et ajoutez le beurre pommade, et mixez j’jusqu’a ce que la texture change (ca deviendra très léger) et ca adoucira encore le gout, un peut plus riche en calorie. Mais !!!!!!!!!!!!!!!!!  tellement plus agréable en bouche

-étalez votre crème sur la totalité de la génoise et roulez, saupoudrez de sucre glace et servir avec une boisson fraiche J

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