Publié le 21 Février 2017

m’chekla aux noix

   

 

m-chekla-aux-noix.jpg

 

 

Je vous propose la version aux noix du  gâteau algérien « m’echekla » ou «m’chekel », un gâteau facile à faire, présentable pour vos fêtes et événement heureux, que j’ai déjà presenté avec une farce aux  amandes et avec une autre forme  ici

 

 

 

Ingrédients :

 

 

Farce :

 

500g mélange noix et amandes

 

-300g de poudre de noix +200g de poudre d’amande

-300g de sucre cristallisé

-1 c à c de vanille en poudre

- 2 à 3 œufs entiers battus

 

 

 

Pate de base :

 

- 3 mesures de farine

-1/2 mesure de gras (smen ou margarine)

-sel

-eau

-colorant blanc

 

 

-miel et cerneaux de noix pour le décore

 

 

Préparation :

 

 

-préparez vos 2 pate (la veille c’est toujours mieux) en mélangeant tout les ingrédients pour obtenir une farce ferme mais facile a travailler, et une pate de base ferme

-étalez votre pate de base en un grand rectangle et déposez votre farce étalée en carré sur la moitié de la pate (comme sur la photo)

-rabattez la pate sur la farce et passez un coup de rouleau pour égalisez l’épaisseur de la farce (1.5-2cm)

-découpez avec un emporte pièce, piquez d’un cerneau de noix et pincez avec une pince a gâteau

-faite cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 (sans coloration)

-plongez dans le miel a la sortie du four

 

Récupérez la farce et recommencez avec une nouveau bout de pate (ne réutilisez pas les chutes de pate, elles vont brulées au four, eihh oui dommage !!)

 

 

m-chekla.jpg

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Rédigé par sabrina

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Publié le 21 Février 2017

La rose de sable « gâteau algérien »

   
rose-de-sable.jpg 
 
 
Une autre façon de présenter la feuille de brick en recette sucré pour changer des cigares et des samsas sur nos tables du ramadhan ou de fête, la rose de sable s’accompagnera avec grâce avec une bonne tasse de thé !
 
Ingrédients :
 
Pour 12 roses de sable
-1 paquet de feuille de brick (dioul)
-200g de farce aux amandes (elle doit avoir un aspect compact) ma recette  ici
-150g de beurre fondu
-1 pot de 250 g de miel+ 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
 
Préparation :
 
-préparez votre farce, puis découpez avec un emporte pièce (métallique) des rond dans la feuille de brick
Et badigeonnez de beurre fondu
-tapissez le fond du moule beurré avec 4 ronds de dioul, puis déposez votre boule de farce au milieu
-formez des petites fleurs avec chaque rond de pate en l’enroulant sur lui-même, et enfoncez le dans la farce (il ne faut pas que la farce sois visible)
 
rose-des-sables.jpg
 
-faite cuire au four 10-15 dans un four préchauffé à 180° (a surveillé)
-laissez tiédir puis plonger les une a une (pour ne pas quel casse dans le miel parfumé)
 
 

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Rédigé par sabrina

Publié dans #Gâteaux-Algeriens traditionnels et modernes

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Publié le 20 Février 2017

dziriettes avec moules

dziriettes avec moules

une autre maniére ancestrale de présenter les dziriets , est celle des moule, une façon de contourner le pinçage si compliqué pour certain (un beau pinçage, doit avoir au moins 12 pince à ce qu'on dit :) ) bref !!!!!

 

comme on ne change pas une équipe qui gagne, on garde la méme recette ici de pâtes, ya juste a suivre la photo pour bien comprendre :

-1 on forme des boule, moins grosse que celle des dziriets avec pinces

-2 on étale la pâte, et on fonce les petits moules

-3 on insère la farce

-4 et comme ezman, on se sert d'un bouchon pour le decors

-on fait cuire tout pareil !!!!! et on passe dans du bon miel à la fleur d'oranger !!!!

dziriet avec moule

dziriet avec moule

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Rédigé par sabrina

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Publié le 20 Février 2017

Sauce citron pour poisson "saumon grillé"

   

 

pave-de-saumon-grille--sauce-citron.jpg

 

 

 

 

 

 

Une petite sauce rapide, facile a faire pour accompagner un  bon pavé de saumon juste grillé !!!!!!!!!! Un vrai délice même pour moi qui ne mange pas beaucoup de poisson, cette sauce se mariera à merveille avec d’autre poisson à chaire blanche, lotte, sole, filet de merlan ou panga !

 

 

 

Ingrédients :

 

 

-50g de beurre

-25cl de crème liquide

-le jus d’un citron

-sel

-une petite pointe de moutarde

-ciboulette fraiche ou séché

-1/2 verre d’eau

 

 

 

Préparation :

 

-mettez le beurre a fondre et ajoutez le sel, la moutarde et la crème et bien mélanger sur feu doux

-ajoutez l’eau et le jus de citron et laissez réduire, éteignez et ajoutez la ciboulette haché par dessus ……………c’est prêt !

 

 

 

 

 Pour les filles a Alger le saumon est disponible chez UNO de Bab Ezzouar et Ardis J ca reste un peut cher mais franchement …………….. Testez au moins une fois !! N’hésitez pas a exiger votre fourchette de prix pour ne pas avoir de surprise a la caisse !! une tranche (facilement pour 2 personne vous reviendra entre 700-1000 da)

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Rédigé par sabrina

Publié dans #recette et cuisine du monde

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Publié le 17 Février 2017

Recette gâteaux algérois avec photos des étapes

   

 

gateaux-algeroix.jpg

 

 

 

Qui ne rêve pas de réaliser de beau et bon gâteaux algérois ou algérien pour l’aid ou d’autre heureux événement (retour de Mecque, baptême, fiançailles, ou mariage), je vous confie mes recettes et mes secrets de  baklawa,  m’khebez, tcharek, samsa, dziriette, knidlette …… etc.  pour les réussir recettes et tour de main le tout en photos détaillée comme je l’ai appris, et quand je vois certain de vos réalisations suivant mes recettes je me dis !!! hamdoulileh  au moins je ca aura servie a quelqu’unJ, je vous encourage a m’envoyer vos photos de gâteaux, je me ferai une joie de les publier

Merci pour votre soutien et vos gentilles commentaires à  très bientôt !

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Rédigé par sabrina

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Publié le 17 Février 2017

gateau à la confiture “gateau algerien facile”

   

 

 gateau-a-la-confiture.jpg

 

 

Je reviens après une petite absence avec l’un des gâteau algérien idéale pour le gouter, ou a l’ aid qui rappellera sans doute beaucoup de souvenir a certaines d’entre vous J, il s’agit du gâteau à la confiture sur lequel on râpe de la pate durci au congelé avant de cuire …………………….. !!!!

 

 

 

Ingrédients :

 

 

-4 œufs

-100g de sucre

-1 verre d’’huile (ou margarine fondue) 220 ml

-2 paquets de levure chimique

-vanille

-farine 500 -600 g

-confiture au choix (abricot pour moi) comme à l’ancienne J

 

 

 

Préparation :

 

 

-blanchir le sucre + vanille+ œufs

-ajoutez l’huile, mélangez puis ajoutez la farine et la levure

-formez une pate ferme mais facile a travailler 

-étalez les 2/3 sur une plaque (1.5cm d’épaisseur) et recouvrez de confiture

-décorez avec le 1/3 restant (ou vous le mettez au congèle à durcir et vous râpé par dessue, ou vous étalez finement  la pate et découpez des bande que vous placerez sur la confiture)

-faite cuire à 180° pendant 35mn

-laissez refroidir complètement, puis découpez en carré J

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Rédigé par sabrina

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Publié le 16 Février 2017

ghribia à l'huile "recette traditionnelle algeroise"

   

 

  ghribia.jpg

 

 

Un  gâteau algérien hyper simple, et facile à faire qui a sue garder sa place dans la grande famille des  gâteaux secs algériens

 

 

Ingrédients :

 

-1 kg farine(3 mesures environ jusqu'a obtenir une pate maniable)  

-300-250 ml d'huile (1 mesure )  

-200-250 g de sucre glace(1 mesure environ) 

-une pointe de sel

-1/2 paquet de levure chimique

-cannelle pour la decoration

 

 

Préparation :

 

-mélangez l’huile avec le sucre et la pointe de sel, et bien les travaillé à la main

-ajoutez la farine peut à peut pour former une pate souple, qu’on peut former en petit dôme (boule)

-saupoudrez avec une pointe de cannelle par le dessue

-faite cuire à 160° pendant 25 à 35 mn

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Rédigé par sabrina

Publié dans #Gâteaux-Algeriens traditionnels et modernes

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Publié le 8 Février 2017

istanbul 2016

Je partage avec vous un doux souvenir d'Istanbul, une ville chère à mon cœur, que j'ai eu le plaisir de visiter plusieurs fois !!!! À Istanbul je me sens apaisé, sereine, je ne vous parlerai même pas de la gastronomie locale, non, non .......... si vous êtes un amoureux de la cuisine n’attendez plus, à mon sens, Istanbul est dans le top 3 des villes "à visiter" pour faire du tourisme culinaire.

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Rédigé par Sabrina Baroun

Publié dans #à coeur ouvert :), #boissons

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Publié le 7 Février 2017

Donuts « beignets américain avec glaçage »

   

 

patisserie-et-douceurs-sucre-7818.jpg   

 

 

 

Des beignets légers décorés de glaçage au chocolat !!!! que demander de plus :)

Ingrédients :

-350-400g de farine

-20g de beurre fondu

-75g de sucre

-1 œuf

-45 g de fécule de mais (maizena)

-1 c à s de levure sèche (à pain)

-18 cl de lait tiède

-huile pour friture

Glaçage au chocolat : 50 g de chocolat noir+2 c à s de crème fraiche liquide+1 c à s de beurre

Préparation :

-Mélangez tout les ingrédients et pétrissez pendant 5mn la pate dois avoir un aspect lisse, et on laisse pousser une 1er fois

-dégazez la pâte et étalez-la et découper vos donuts et mettez sur une plaque et laissez pousser une 2eme fois

-frire dans une huile très chaude

-laissez refroidir complètement et décorez de glaçage et de bonbon

Ou saupoudrez juste de sucre glace

 

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patisserie-et-douceurs-sucre 7814

 

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Rédigé par sabrina

Publié dans #dessert et patisserie

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Publié le 20 Octobre 2016

tarte aux citrons

   

 

  tarte-au-citron.jpg

 

 

 

 

Une bonne  tarte bien sablée, bien citronné et bien meringuée !!!!!!!!!!!

 

Ingrédients :

Pate sablé :

-250g de farine

-125 g de beurre

-70g de sucre

-1 jaune d’œuf

-petite pincée de sel

-1 à 2  c à s d’eau (si besoin)

Crème au citron :

 

-10 à 15 cl de jus de citron (12 pour moi)

-250cl d’eau

-80 à 100 g de sucre (selon gout)

-60 g de beurre

-1 œuf et 2 jaunes d’œuf

-30g de fécule de mais (maïzena)

 

 

Meringue française :

 

- 4 blancs d’œuf

-4 c à s de sucre semoule

 

Préparation :

 

 

-sablez la farine et le beurre avec ses doigts, ajoutez les autre ingrédients, ramassez la pâte (sans la pétrir) et réservez 30mn au frais le temps de préparer la crème

-préparez votre crème en mettant le jus de citron+eau+beurre à fondre et y ajoutez le sucre battu avec les œufs et la fécule de mais, mélangez le tout et remettez sur le feu pour épaissir, réservez la au frais couverte de papier film pour ne pas crouter

-étalez votre pate dans un moule a tarte et faite cuire a blanc (sans coloration) a 150° pendant 10mn

-sortez la du four, ajoutez la crème et décorez de meringue (blanc en neige +sucre) et faite cuire a basse température 60° environ

 

 

 

 

 

 

tarte-au-citron-preparation.jpg

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Rédigé par sabrina

Publié dans #dessert et patisserie

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