brioche feuilletée au beurre

par Sabrina Baroun  -  10 Juin 2019, 12:38  -  #dessert et patisserie, #pains - brioches - et beignets, #pate feuilleté, #recette et cuisine du monde

brioche feuilletée au beurre

brioche feuilletée au beurre

brioche feuilletée au beurre

brioche feuilletée au beurre

Brioche feuilletée au beurre

Et si on se faisait une bonne brioche feuilletée au beurre pour le goûter ?!!!

Personnellement, je n’aime pas énormément les gâteaux, WOW    cheeky      le scoop lol, oui j’adore en faire, j’adore tester de nouvelles recettes, je suis même une vraie passionnée de pâtisserie, elle permet tellement de choses, tester de nouvelles recettes, de nouvelles techniques, laisser libre cour à sa créativité, proposer des variantes de recettes classiques ……. Bref !!! vous l’aurez compris, j’adore en faire, mais pas spécialement en manger, je suis plus accro au salé et les fromages wink

Apres,  je ne dirai jamais non à une bonne brioche, un bon fondant, un bon macaron ou à de belles tartes aux fruits frais, partager un bon dessert reste un moment de convivialité à ne surtout pas bannir J

Pour cette recette je suis parti de ma recette déjà existante sur le blog, que j’ai légèrement modifié, il y a aussi la recette de Conticini qui me tante vraiment, ce sera l’occasion de se refaire une brioche, je vous laisse donc avec la recette, bon réalisation et bonne dégustation.

 

Ingrédients :

Pâte :

-500 g de farine

-80 g de beurre

-3 œufs

-15 cl d’eau tiède (environ, ne mettez pas la totalité d’un coup)

-3 c à s de lait en poudre

-4 c à s de sucre

-3 c à s de leveur de boulanger sèche

-1/2 c à c sel

Pour le tournage :

-200g de beurre  

Déco :

-œuf battu pour la dorure

-nappage neutre, ou miel légèrement chauffé pour la brillance

Préparation :

-dans la cuve de pétrin, mettez tout les ingrédients de la pâte (sauf le beurre et le sel, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, incorporez le beurre et le sel, et pétrissez pendant 8/10mn, couvrez et laissez lever la pâte (elle doit doubler de volume)

 

 

-pendant ce temps, préparez votre beurre (200g) en l’abaissant et en lui donnant une forme carrée pour pouvoir faire votre feuilletage et mettez le au frais

-une fois la pâte levée, dégazez la, et étalez la, sur le plan de travail, déposez votre beurre au centre, et rabattez les bords de la pâte, puis procédez au feuilletage comme pour une pâte feuilletée (voir ma recette ici)

Faites 3 tours uniquement, en laissant la pâte reposer 15mn au frais entre chaque tour (le beurre étant délicat, il chauffe vite et vous aurez beaucoup de mal à le faire directement)

-une fois le 3eme tour réalisé, laissez reposer 20mn au frais, puis étalez la pâte en un grand rectangle (entre 0.5 et 0.8 cm d’épaisseur) puis enroulez la dans le sens de la longueur

-découpez vos brioches (8 cm environ) et déposez les dans un moule à muffin, ou à Default dans des cercles beurrés, ou des moules en aluminium beurrés aussi

-laissez pousser une 2eme fois, puis badigeonnez d’œuf battu et faite cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25/30mn

 

- à la sortir du four badigeonnez de nappage neutre ou de miel.

 

Vous pouvez les décorer de sucre perlé, ou ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs imbibées histoire de pousser la gourmandise à son comble !!! Bonne dégustation surtout et à très bientôt dans une nouvelle recette

 

 

brioche feuilletée au beurre

brioche feuilletée au beurre

brioche feuilletée au beurre

brioche feuilletée au beurre

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bzd_malek 13/03/2020 07:49

merciiiiii