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Brioche aux pommes et à la cannelle et zeste de citron « en rose et on spirale »

Publié le par sabrina

Brioche aux pommes et à la cannelle et zeste de citron « en rose et on spirale »

   
brii
 
 
 
Une recette pioché sur FB que j’ai légèrement modifié selon mais envies et mes ingrédients !
Ingrédients :
-pate a brioche pour 500 g de farine (recette ici)
-4 c à s de sucre cristallisé
-une pointe de c à c de cannelle
-le zeste d’un citron
-1 pomme
-jaune d’œuf pour la dorrure
-2 c à s de miel
 
Préparation :
-préparez votre pate, laissez pousser
-repétrissez votre pate une deuxième fois 2 mn et abaissez la avec un rouleau pâtissier et formez un rectangle
-saupoudrez avec le mélange sucre+cannelle+zeste
-découpez des bande de pate (longueur et largeur selon vos moules)
 Pour la brioche spirale :
 
-enroulez la pate sur elle-même et pincez la base et mettez dans un moule
 
 -découpez les lamelles très fines de pomme et réservez dans de l’eau citronnée
briochbrbri s 2
 Pour la brioche en rose :
-déposez les tranches de pomme sur toute la longueur de la bande de pate, en couvrant la moitié de la largeur de la pate
-enroulez  la pate sur la pomme en les ajustant bien et placez dans le moule
briobri p 2
-laissez pousser une deuxième, badigeonnez de jaune d’œuf  et faite cuire 20-30 mn a 160°
-badigeonnez de miel a la sortie du four
 
 
 
 

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Teskar, passer les gâteaux dans du sucre glace « technique du sac plastique »

Publié le par sabrina

tch11

 

 

Voici déjà 11 ans que je l’utilise pour Makrout Elouz, Tchrek et autre gâteaux qui le nécessite, une technique facile inratable et qui vous libère pour faire autre chose !

Je mets les étapes du tcharek, mais le principe  s’applique a tout les modèles et forme de gâteaux

 

 

Ingrédients :

 

-vos gâteaux pour « teskar »

-du sirop légé qu’on parfume a l’eau de fleur d’oranger (charbet) (recette ici)

- 3 paquets de sucre glace

- 2 sacs plastic

-une passoire

 

 

Etape :

 

 

-plongez  le un 1er tat de gâteaux dans le sirop (environ 2 mn)

-faite les égouttées dans le haut d’un couscoussier ou autre

-ouvrez vos deux sac plastic et passer l’un dans l’autre (doublez le sac)

-videz 2 sac de sucre glace d’un coup et réservez le 3eme

-mettez vos gâteaux égouttés dans le sac et recouvrir peut a peut toute en faisant des mouvements délicat de vas et viens

-refaite ce geste pendant 10 mn a chaque tat (la quantité de  sucre glace doit être plus importante que les gâteaux d’une part pour bien couvrir et d’une autre part pour les soutenir pour qu’il ne se casse pas)

-essuyé les gâteaux délicatement pour enlever l’excédent de sucre et disposer sur une plaque

-à l’aide d’une passoire, saupoudrez du sucre glace pour la finition

-laissez sécher 1h

tch2tch3tch4tch5tch6tch7tch8tch9tch10

algerie

Publié dans les bases

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