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M’chekla aux amandes « gâteau algérien aux amandes » avec photos detaillées

Publié le par sabrina

M’chekla aux amandes « gâteau algérien aux amandes » avec photos detaillées

   
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Je vous propose une m’chekla aux amandes non-émondées avec un agréable arrière gout de noisette très agréable !
 
 
Ingrédients :
 
Pour  55 pcs environ
-une pate de base pour 1kg de farine (recette ici)
Farce :
-1 kg d’amandes non-émondées
-600 g sucre
-1 c à s de vanille
-4 gros œufs
 
-1 kg de miel pour le trempage
 
Préparation :
 
-étalez votre pate en rectangle sur un plan bien fariné (2-3 mm d’épaisseur)
-étalez votre farce (elle doit faire la moitié de la taille de la pate)
-déposez votre farce sur la pate, recouvrez avec la moitié de la pate et ajustez avec les main (pas le rouleau)
-farinez votre emporte pièce et découpez vos gâteaux
(Récupérez la farce des chutes et recommencez avec une nouvelle pate)
-piquez avec une ¼ de noix et pincez
-faite cuire dans un four préchauffé à 180° 30 mn (elle ne doit pas dorer)
-passez-les dans le miel encor chaud !
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Préparez votre farce la veille c’est toujours meilleur et elle se tiendra mieux
Une m’chekla réussi est une m’chekla qui ne déborde pas a la cuisson
C’est vrais que vous aurez des chut de pate inutilisable après L !! (Je trouverai bien un truc à faire avec un jour …..)
Il existe une méthode sans chute :
Découpez la farce et la pate avec le même emporte pièce et les coller avec du blanc d’œuf
 Je ne la trouve intéressante car si votre pate na pas bien reposé elle risque de rétrécir et de ne pas bien se tenir)
 N’hésitez pas à la refaire 2 ou 3 fois avant de déclarer forfait J100 6288

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Sablés à la pate de dattes « ghers »

Publié le par sabrina

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Des sablés légers et très gourmands J

 

Ingrédients :

 

- 2 œufs entiers

-50g de beurre

-2 c à s de sucre glace

-1 c à c de vanille

-une pointe de sel

-1/3 de paquet de levure

-farine pour ramasser (environ 300g)

 

 

Farce :

 

-pate de datte (ghers)

-une noix de beurre

-une pointe de cannelle +1/2 c à c de vanille

 

 

Préparation :

 

-travaillez en pommade les œufs+beurre+sucre+vanille et ajoutez la farine+sel+levure jusqu’a avoir une pate souple, filmez et laissez reposer 20mn au frais

-mélangez le ghres avec le beurre+la vanille/cannelle et formez de petites boules et réservez  

-formez des boules avec votre pate et fourré chacune avec du ghers

- aplatissez la boule de pate farci légèrement sur le plan de travaille, et découpez avec un emporte pièce pour avoir une jolie forme, récupérez toutes les chutes et recommencez 

-faite cuire à 180° pendant 20mn sans coloration

-saupoudrez de sucre glace a la sortie du four

  PicMonkey-Collage-copie-3.jpg

  

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Publié dans gateaux sec et sablés

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