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Sablés algériens à la confiture pour l'aid

Publié le par sabrina

 

Sablés algériens à la confiture pour l'aid

   

Gateaux-Algeriens-traditionnels-et-modernes-8765.jpg

 

 

 

Ahhh que sera l’aid en  Algérie sans ces petits sablé à la confiture de notre enfance, je pense même que c’est LE SYMBOLE qui ne faut pas oublier sur nos tables, les recettes diffèrent selon les mamans mais le plaisir de les tartiner de confiture est toujours le même J

Ingrédients :

- 800 g de farine environ

-400 g beurre (ou de la margarine )

-150 g de sucre glace

- 6  jaunes d’œuf

- 1 c à c de vanille

-confiture d’abricot

-sucre glace pour saupoudrer

 

Préparation :

-travaillez les jaune d’œuf, sucre glace, beurre et la vanille

-ajoutez la farine et formez votre pâte

-laissez reposer 30 mn au frais dans sac

-étalez votre pâte et découper

-faite cuire 20 mn à 160°

-a la sortie du four saupoudrez les rond troué (partie supérieur) de sucre glace

-mettez l’équivalent d’une c à c de confiture ou gelé au centre et couvrez

Dégustez avec un bon café

 

 

 

sable-algerienne.jpg

 

 

 

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Arayeches « comment bien les réussir »

Publié le par sabrina

arayech gateau algerien astuces

   

 

l-arayech.jpg

 

 

 

Un gâteau algérien que j’ai déjà présenté  ici avec le glaçage  ici, mais suite à quelques commentaires je le republie pour donner ses quelque astuces

 

 

-la pate doit être mole et facile a travailler (elle ne doit pas rétrécir) si c’est le cas, c’est que vous n’avez pas assez sabler la pate (pas assez de gras) ou que vous avez trop travaillé la pate (donc vous avez activez le gluten de la pate qui donne l’élasticité et pour l’arayech, et les gâteaux en général ce n’est pas bon)

 

 

-laissez reposer la pate 20mn au moins (important)

 

 

 arayechess.jpg

 

 

 

-ne pas trop retravailler les chutes

 

 

-laissez reposer les gâteaux après façonnage (avant cuisson) 2h pour qu’ils sèchent et qu’ils ne se déforment pas pendant la cuisson

 

 

-pour le glaçage rien de secret il faut impérativement travaillez le glaçage à la main pour faire fondre le sucre (testez toujours)

 

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