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soupe de poissons

Publié le par sabrina

soupe de poisons/ bouillabaisse

   

 

soupe-de-poissons.jpg

 

 

La soupe de poisson, une soupe très apprécié dans le bassin méditerranéen, les recettes varient et changent au gré des ports !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! La plus connue est sans aucun doute la bouillabaisse marseillaise (recette à venir) qui deviens un vrai petit luxe et un bon argument touristique. Un vrais conte de fée J pour ce plat « du pauvre » !! (Les femmes de pécheur le faisaient avec les restes de poisson invendu  ou les tous petits poissons de roche)

 

Ingrédients :

 

-1kg de poisson de roche

-4 c à s d’huile d’olive

- 2 oignons

-2 tomates

- 2 pommes de terre

-2 carottes

-2 courgettes

-2 bulbes de fenouil (ou des grains de fenouil)

- 2 feuilles de laurier

- 2 gousses d’ail

-sel, poivre, safran, paprika

-1l et ½ d’eau

 

Préparation :

 en 2 temps

1/le bouillon de poisson(fumé)

-nettoyez et rincez abondamment vos petits poisson(ne vous acharnez pas dessue il en restera rien aprèsJ), mettez les à cuire dans une casserole avec de l’eau le laurier les grains de fenouil pendant 20mn

-mixez le tout très finement et réservez

 

La soupe de légumes

-faite revenir les légumes coupé en gros des dans l’huile, ajoutez les épices, l’ail, et couvrir d’eau et laissez cuire 35mn a feu moyen

-mixez la soue très finement, et y ajouter le bouillon de poisson qu’on passe dans le chinois ou une passoire

-mélangez et remettez à cuire 10mn à feu moyen (pour faire réduire)

 A cette étape on peut mettre des morceaux d’un gros poisson, ou un poisson entier dans la soupe qu’on laissera cuire plus longtemp et qu’on servira à part

Ou des crevettes entière, des moules……..etc.

soupe-de-poisson.jpg

 

A servir avec des croutons et de la  rouille

algerie, france, ramadan, soupe, poisson, legume

Publié dans soupes et veloutés

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Vol au vent « réaliser ses vol au vent maison avec de la pate feuilleté »

Publié le par sabrina

Vol au vent « réaliser ses vol au vent maison avec de la pate feuilleté »

   
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Il est claire que moi-même je ne le fait pas souvent !! C’est un peut ……bref, cela dit vous pouvez les préparez d’avance même avec une pate du commerce vite fait et ca reste toujours agréable de dire «  oui………… c’est moi qui l’ai fait » J
 
 
Ingrédients :
 
 
-de la pate feuilletée (recette ici) ou celle du commerce
-1 œuf battu pour la dorure
-1 feuille de papier cuisson badigeonnez avec e l’huile
 
 
Préparation :
 
 
-découpez avec un moule de votre choix des rond de pate (le double du nombre e vol au vent voulue, 12 ronds pour 6 vol au vent)
-faite des trous (comme avec les sablé sur la moitie des ronds de pate
-badigeonnez les rond entier avec l’œuf battu et  placez le deuxième ronds troué
-badigeonnez le deuxième rond et faite cuire dans un four préchauffé a 200°, 20 mn
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Vous pouvez en préparez avec de différente forme et mini format pour présenter farcie pour un buffet ou autre !
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