bourek aadjine traditionnel "cuisine algeroise"

Publié le par sabrina

     

bourek aadjine cuisine algeroise

   

 

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L’une des entrées emblématiques durant le mois sacré, le bourek aadjin qui personnellement est toujours présent sur ma table durant le ramadhan sinon monsieur boude !!! Même si on cède volontiers a la facilité avec les dioul (feuille de brick) je dois dire que son gout reste unique et très représentatif de cette envie de retour aux sources qui nous entour pendant le ramadhan

 

 

 

Ingrédients :

 

 

-300g de viande haché

-1 gros oignon

-quelque branche de persil

- 3 œufs

-sel, poivre

-huile pour friture

 

 

 Pour la pate :

 

- 3 mesures de farine

-1/2 mesure de gras (huile, beurre ou smen)

-sel

-eau

 

 

 

Préparation :

 

 

Pour la pate :

 

-sablez la farine avec le sel avec le gras, puis ramassez avec de l’eau pour obtenir une pate mole, réservez au frais dans un sec alimentaire pendant au moins 20mn

 

 

Pour la farce :

 

-faite revenir l’oignon coupé en fine lamelle avec le sel dans l’huile pour le faire fondre légèrement a feu très doux

-ajoutez la viande, le poivre et faite cuire le tout pendant 10mn en remuant régulièrement

-faite une omelette brouillé a part avec les œufs

-quand la viande est cuite, ajoutez l’omelette et le persil haché et mélangez sans trop écrasez les ingrédients (on doit les distingué séparément)

-étalez votre pate en longueur et mettez la farce à la base de la pate

-refermez la pate par dessue et pincez tout le tour

-faite frire directement dans l’huile chaude en arrosant la partie supérieure avec une cuillère

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algerie, ramadan, bourek, feuille de brick, entree, viande

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famoh 10/05/2015 17:13

Oh que c'est bon!

hanane 14/07/2014 17:00

je pense que la quantité de gras dans la pâte n'est pas suffisante non?? d'habitude moi je fais 3 mesures de farine et une mesures de gras, ce n'est pas une erreur j’espère, moi je vais l'essayer toute de suite. ça à l'air délicieux yaatik essaha

sabrina 14/07/2014 22:16

bonjour,
non c'est as faut c'est vrais !!! avant je la fesais pareil avec 1 mesure de gras, mais j'ai remarqué que même avec la 1/2 la pâte reste souple et le résultat le même, c'est plus la friture qui changera l'aspect final, donc j'ai modifié ma maniérè de faire, moins de gras c'est toujours bon!!!

Loulou 21/06/2013 22:16


ça m'a l'air bien bon !!


bisous

manel 21/06/2013 14:42


trés appetissantq :p je note la  recette ;)

asma 21/06/2013 12:50


bonjour sab comment vas tu ?


ca tombe bien pour le ramadan merci du partage 

sabrina 21/06/2013 12:53


labess mercci asma :) et toi? AHH OUI C LE MOMENT LOL bessaha ou lahna inchalah