bourek aadjine traditionnel "cuisine algérienne"

par sabrina  -  10 Mai 2019, 21:14  -  #pizza - tourte - quiche et autre

     

bourek aadjine cuisine algeroise

   

 

bourek-aadjine.jpg

 

 

 

L’une des entrées emblématiques durant le mois sacré, le bourek aadjin qui personnellement,  est toujours présent sur ma table durant le ramadan sinon monsieur boude :)  !!! Même si on cède volontiers à la facilité avec les diouls (feuille de brick) je dois dire que son goût reste unique et très représentatif de cette envie de retour aux sources qui nous entoure durant  le mois sacré.

je vous laisse avec la recette que je réalise !!!

Ingrédients :

-300g de viande hachée

-1 gros oignon

-quelques branches de persil

- 3 œufs

-sel, poivre

-huile pour friture

-fromage (facultatif) 

 Pour la pâte :

- 3 mesures de farine

-1/2 mesure de gras (huile, beurre ou smen)

-sel

-eau

Préparation :

Pour la pâte :

-sablez la farine avec le sel avec le gras, puis ramassez avec de l’eau pour obtenir une pâte mole, réservez au frais dans un sac alimentaire pendant au moins 30mn.

Pour la farce :

-faite revenir l’oignon coupé en fine lamelles avec le sel dans l’huile pour le faire fondre légèrement à feu très doux

-ajoutez la viande, le poivre et faite cuire le tout pendant 10mn en remuant régulièrement

-faite une omelette brouillé à part avec les œufs.

-quand la viande est cuite, ajoutez l’omelette et le persil haché et mélangez sans trop écrasez les ingrédients (on doit les distingué séparément)

-étalez votre pâte en longueur et mettez la farce à la base de la pâte.

-refermez la pâte et pincez tout le tour

-faite frire directement dans l’huile très chaude en arrosant la partie supérieure avec une cuillère.

*la pâte se conserve facilement 3 à 4 jours au frais, elle est meilleure encore !!! vous aurez de belles petite bulles (boursouflures) sur la surface, signe d'une extrême légèreté  

*arrosez de jus de citron avant de consommer.

 bourek-aadjine-1.jpg

 

 

algerie, ramadan, bourek, feuille de brick, entree, viande
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Patrice 07/06/2018 14:17

Superbe pâte pour les boureks. J'ai fait 3 mesures farine, 1 mesure gras, et eau et sel. La pâte se manipule à merveille et surtout que le résultat en bouche nous pousse à la gourmandise!!!

Sabrina Baroun 10/05/2020 15:32

pour 500g de farine, vous pouvez mettre entre 120 et 150g de gras !!! saha ftourek

Ghania 02/05/2020 11:26

Pour trois mesuresde farine je voudrais savoir le poids.
Merci

famoh 10/05/2015 17:13

Oh que c'est bon!

hanane 14/07/2014 17:00

je pense que la quantité de gras dans la pâte n'est pas suffisante non?? d'habitude moi je fais 3 mesures de farine et une mesures de gras, ce n'est pas une erreur j’espère, moi je vais l'essayer toute de suite. ça à l'air délicieux yaatik essaha

sabrina 14/07/2014 22:16

bonjour,
non c'est as faut c'est vrais !!! avant je la fesais pareil avec 1 mesure de gras, mais j'ai remarqué que même avec la 1/2 la pâte reste souple et le résultat le même, c'est plus la friture qui changera l'aspect final, donc j'ai modifié ma maniérè de faire, moins de gras c'est toujours bon!!!

Loulou 21/06/2013 22:16


ça m'a l'air bien bon !!


bisous

manel 21/06/2013 14:42


trés appetissantq :p je note la  recette ;)