Cornets amandes & pistaches « Gâteau Moderne Algérien »

Publié le par sabrina

Cornets amandes & pistaches « Gâteau Moderne Algérien »

   

 

 

100 7610
Une variante du cornet traditionnel algérien avec une étape en plus et une farce a la pistache qui change complètement le gout J
 
Ingrédients :
 
Pour 25-30 pcs
 
Farce :
 
-300 g d’amande moulue +200 g de pistache moulu
 
-300g de sucre semoule
 
-1 c à c de vanille en poudre ou zeste de citron
 
- 2 œufs battus (plus au moins selon la taille)
 
 
 
-pate de base (ma recette  ici) en 2 couleurs blanche et vert (pistache)
 
préparation :
 
Farce : mélangez tout les ingrédients sec et ramassez avec les œufs battu (petit a petit attention si c’est trop mous ca sera difficile de travailler avec car elle doit être ferme) laissez reposer au frai au minimum 2h
 
-formez votre farce en boules et réservez
 
-étalez votre pate, et découpez des bandes (avec les deux couleurs de pate) et passez-les dans la machine à pate aux numéros 2, 4 et 6 (compter 1 bade de pate verte pour 3 bandes de pate blanche)
 
-passez les bandes de pate verte dans la partie a tagliatelle de la machine a pate et reservez (farinez généreusement)
 
-placez 4 ruban de pate verte sur la blanche et passez avec le rouleau a pâtisserie pour les fixer
 
-repassez la bande de pate dans la machine à pate au numéro 6
 
-placez la bade de pate de pate (motif en bas)  et découpez des rond avec un emporte pièce de 8cm de diamètre
 
-donnez la forme d’un cornez a la farce et posez le au milieu du disque de pate
 
-rabattez les bords de la pate et enroulez légèrement le cornet pour faire adhérer la pate et lui donner une jolie forme
 
 
 
-pincez  joliment et régulièrement sur toute la longueur
 
-faite cuire 20 mn (sans coloration) dans un four préchauffé à 180°
 
-plongez dans le miel juste après la sortie du four, égouttez et servir
 PicMonkey-Collage-copie-1.jpg
 
 

algerie, gateau algerien, gateau, pate , amande, miel fete, sucre, pistache

Commenter cet article

halima 03/07/2015 13:28

C'est formidable!

sabrina 03/07/2015 20:11

merci halima :)

lily 03/09/2014 10:08

Bonjour de Paris bravo pour votre site qui regorge de recette moderne et traditionnelle toutes plus belles les unes des autres.Ma question est la suivante j 'aimerais la recette de cornets aux amandes mais sans pistaches la recette ds nos grands mères quels sont les proportions?Merci d'avance et bravo

nadia 15/01/2013 17:50


ils sont vraiment magnifiques , merci pour les photos détaillées , bravo!

sabrina 15/01/2013 19:45



pas de quoi merci :)



samar 14/01/2013 17:54


comme ils sont magnifiques tes cornets bien detailles j'adore !! une belle finition


bizzzzz

sabrina 14/01/2013 19:03



merci samar ;)