Crème au beurre vanille

par sabrina  -  17 Avril 2017, 14:14  -  #les bases

Crème au beurre vanille

   
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Pour 500 g de crème
 
Ingrédients :
- 250 g de beurre  
-140 g de sucre semoule
-5 cl d'eau
-2 œufs entiers
-2 jaunes d'œufs.
-1 c à s de vanille en poudre

 
Préparation :


-Cassez les œufs entiers et versez-les dans le bol de votre batteur, ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille et Fouettez
-mettez le sucre et l’eau dans une casserole, mettez sur feu moyen et Laissez cuire le sirop jusqu'à avoir des petite bulles régulière  et surtout sans coloration, (ou  lorsque la température atteint 120 °C au thermomètre à sucre).
-Versez le sirop en filet tout en continuant de battre les œufs. Continuez ainsi jusqu'à ce que le melange refroidisse
 -Incorporez sans cesser de fouetter le beurre battu en pommade dans les œufs au sirop jusqu'à ce que le melange devienne tres lisse (votre creme est prete)
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pour un parfum moka on ajoute (en plus de la vanille) 2 c à s de café instantané (nescafé) que je dilue dans une goutte ou 2 d’arome noisette
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olga@hamamet charpenne 17/07/2014 12:07

c'est un excellent article .
j'aime beaucoup cette recette de crème au beurre vanille .
merci pour le partage.