Cuisine et gâteaux algériens ……………..NOTRE héritage !!!!!!

Publié le par sabrina

gateau et cuisine algerienne

   

 

  rechta

 

Pas de recette aujourd’hui !!!!! ……c’est vrais je délaisse un peut L, depuis presque une année, je vous dois bien une explications ;), je vais vous parlez de « moi » pour celles et ceux qui ne me connaissent pas !!, Sabrina, 32 ans, mamans de 2 petit garçons (2 et 3 ans, d’ailleurs c’est l’une des raisons de mon absence !!), originaire comme on le devine de Cherchell, vivant actuellement et depuis 13 ans à Alger, ma relation avec les gâteaux traditionnel débute très tôt car a Cherchell je ne suis pas une exception, chez nous les filles sont très tôt initier a cet art J d’ailleurs pour l’anecdote il existe s’une seul pâtisserie très ancienne a Cherchell (chez ismail nouar),ben…… c’est comme ca !! Avoir une pâtisserie a Cherchell c’était risquer lol !!

 

Quant a mon absence, c’est que j’ai loué un atelier depuis septembre dernier, un travail qui me prends la quasi totalité de mes journées !! Pour la « crédibilité » j’ajouterai que j’ai un cap en pâtisserie et que je confectionne des gâteaux (pour des commandes) depuis plus de 11 ans, et c’est justement la raison qui me pousse a rédiger cet article, un mélange entre coup de gueule, désespoir et de questions que plusieurs personne m’ont poser et qui donne ca :

 

ghribia

 

Je suis outré, choqué et très dessue de voir l’état a laquelle sont réduites nos recettes traditionnelles (cuisine et gâteaux) ses dernières années, chacun y va de sa plume,(ou de son curseur), il est clair que si votre intérêt a la cuisine en général a débuter avec l’apparition d’une vague de livres -que je me retiens de citer- , tout va vous sembler soudain !!!!  NON ce n’est pas nos vrais recettes, NON un fanid se cuit, NON dans une derssa on ne met pas de concentré de tomate …............................-_- 

 

Bon certain malin, appelleront ca revisité !! ouii…. Bon, mais ne mettez pas a cote « plat traditionnels » SVP, et après on se demande pourquoi la cuisine algérienne na pas la place qu’elle métrite, Heureusement qu’il ya certaines bloggeuses qui s’applique a préserver l’aspect traditionnel par pure passion pour la plupart!!!! Au faite sur internet (site de cuisine ou blog)la notoriété,  le nombre de recettes, la qualité des photos, ou les long discours ne sont pas gage d’authenticité ;  malheureusement ou heureusement, MR GOOGLE nous rends a tous service, il suffit de taper un mot et wikipedia se chargera su texte ou de la photo J

 

Prenez soins de lire les recettes, et de faire confiance a votre intuition, parfois un ingrédient ou une étape vous mettra mal a l’aise, pas la peine de gaspiller vos sous, pour vous retrouvez avec peut de chose dans l’assiette, vérifié les commentaires en bas les gens qui teste le disent souvent, personne na rien inventer, on se contente de re-transmettre un savoir faire, le reste n'est que de la deco.

 

Gateaux-Algeriens traditionnels et modernes 8777

 

Faite votre sélection on piochant sur les sites ou blogs les vrais recettes, ouvrez le plus de pages pour une recette sur Google, lisez bien les recettes et choisissez celle qui corresponds le plus a vos souvenir,  ou juste demandez autour de vous, à vos mamans, tantes, et grands-mères car le gout c’est une question de souvenir (parole de psy), mais n’allez pas faire un livre avec hein …………….. llllllooooolllllllll ca serai trop facile J

 

 

Mon dernier conseil (promis), connaitre et métrisez les bases et pour moi 90% la base de toute cuisine, le reste ne s’apprends pas !! C’est une question de gout et de couleur, si vous manquez d’inspiration il vous suffira juste de taper décoration gâteau ou le nom d’un plat et faire une recherche sur Google image, et vous épaterez votre entourage !!!!

 

Pour les gâteaux moderne on remerciera les fabriquants des moules en silicones qui nous ont drôlement aidez !!!!

 

Voila ………………. Tout est dit pour ma part !! faite vous confiance personne n’est jamais nul en cuisine J si si l’un des meilleur chef étoilé Marc Veyrat est un autodidacte J

A bientôt pour des recettes a venir inchalah promis, ……………………et probablement un livre digne de se nom, dans la foulé mais chut !!!!!!!!!!!!!!!!! Ne le dite a personne ;)

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Publié dans à coeur ouvert :)

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Sandrine 14/04/2014 14:09


Il est vrai qu'il est navrant de voir des recettes salées ou sucrées se voir revisitées, on oublie ainsi en plus de la tradition le goût du vrai.


Aussi, quand tu parles de livres, je n'ai jamais reçus ceux que j'avais gagné à ton concours, tu te rappelle, tu m'avais contactée pour me dire que j'avais gagné la 1ère place et j'avoue que
j'étais très heureuse et aussi j'aurais bien aimé pu lire ces livres.

sabrina 14/04/2014 21:00



tu na rien reçus sandrine????!!!!!!!!
 mon dieu ce n'est pas vrais !!!!!!!!!!! attends c'est bien cela ton adresse


Mme Quéva Sandrine
1 allée des frênes
74300 Cluses


je l'ai gardé depuis le temp (presque une année), il fallait me relancer ma cherie je suis tres peiné, si ca se trouve l'autre personne ne la pas encore reçu aussi (quand je dit encore !!! c'est
plus ne le recevra pas !!! ) j'avais fait les envoie par poste, je vais te renvoyer d'autre pas de soucis, tu me dira si tu un une preference comme je vais en racheter des nouveaux, cva ne me
derange pas !! encore une fois dsl, je ferai appel a mon privé comme ca je t'enverai par email le borderau, confirme moi juste ton adresse si c'est la bonne
biz