Doubara de Biskra à ma façon

Publié le par sabrina

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Le  a ma façon  c’est juste ou cas ou ma recette ne sois pas conforme des gens de Biskra, car je n’aime pas trop toucher aux grands classiques de nos régions, par respect à la tradition, moi je la tiens d’un cuisinier d’un gargote a Beb Ezzouar ou je suis partie la mangé une fois J

 

Ingrédients :

 

-200 g de pois chiche trempé la veille

-200g de fèves sèches trempé la veille

- 2 tomates

- 2 gousses d’ail

-huile d’olive

-sel, poivre, paprika

-1 piment rouge sec (felfel Driss) à ramollir dans de l’eau chaude

-coriandre pour la touche finale (mais tres important)

-1 cube de bouillon de volaille (facultatif)

 

 

 

Préparation :

 

-retirez le bout noir de chaque fève trempé (il s’enlève facilement après le trempage)

-mettez les pois-chiches et les fèves dans une casserole et faite cuire 15 mn sans rien ajouter

-rincez a l’eau et remettre à cuire 30 mn (jusqu'à complète cuisson) avec 2 c à s d’huile et le cube de bouillon (ou juste du sel) l’eau de cuisson dois réduire ; réservez !

-dans une petite marmite râpé les tomates salé, poivrez et ajoutez la DERSSA (ail, sel, paprika, et felfel Driss ramollis et bien écrasé dans un mortier) et faite bien revenir avec 2 c à s d’huile

-ajoutez 1 verre d’eau et laissez réduire 15 mn à feu très doux

-dressez votre plat en servant les pois chiche et les fèves avec un peut de leur jus , ajoutez la sauce pimenté et la coriandre émincé par dessue et finir avec une bonne rasade d’huile d’olive J

On peut la faire avec juste des pois-chiche ou juste des fèves ou les deux

Un plat à consommer en période de froid pour bien se tenir au chaud J

 

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algerie, soupe, pois chiche, feve, coriandre, huile d'olive hiver, piment, ail, tomate, paprika

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Moi 28/04/2016 05:21

Vous êtes célibataire mademoiselle ? :p

saoudi 30/05/2014 17:53

dans une doubara biskria ne jamais mettre de cube de bouillon et vous avez oublier le cumun qui ets trés indisponsable pour la doubara

sabrina 31/05/2014 12:18

ouiii tout a fait c'est pour ca que j'ai dit "a ma façon" je serai heureuse si vous me donniez la vrais recette !! je demande autour de moi chacun me dit c'est top secret lol :) merci de votre passage a bientot j'espere

red 06/01/2013 19:45


un délicieux plat .....

sabrina 07/01/2013 10:18



oui j'adore !!!!!!!