Pâte d’amande maison

Publié le par sabrina

Pâte d’amande maison

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Très utilisé dans notre pâtisserie (gâteaux et datte fourrée … etc.)La pate d’amande reste très facile à faire et agréable à manger !
 
 
Ingrédients :
 
 
-une mesure de poudre  d’amandes  (200g environ)
-une mesure  de sucre glace (350g environ)
-une noix de beurre
-colorant au choix
 
 
C’est ce qu’on appel un tant pour tant !! Mais sachez que l’on peut aller jusqu'à doubler la quantité de sucre !! Mais je préfère m’en tenir à cette version car pour moi j’aime bien retrouvé le gout des amandes et surtout pas du sucre !
 
 
 
prepa pate
 
 
 
Pour la ramasser on a 3 options :
-sirop épais (celle que je préfère et que j’utilise) (recette ici)
-blanc d’œufs (elle sèche un peut plus vite !! et il est  préférable de la déguster rapidement surtout l’été)
-eau ou eau de fleur d’oranger !!!! (Déjà tester et le résultat reste satisfaisant)
 
pate d'amande fleur
 
 
Préparation :
 
 
-mélangez les amande et le sucre et les passer au mixer jusqu'à ce que ca devienne très fin
-ramassez avec le sirop (ou autre), mais allez y par petite goutte car elle prend tout de suite
-colorez selon besoin 
-prendre la noix de beurre entre ces main et la travaillé 20 sec
-réservez-lz  toujours dans un sac alimentaire bien fermé (elle sèche et s’effrite facilement)
 
Conseils 
-si vous la faite au blanc d’œuf, battez le avec une fourchette avant de l’utilisé
-la pate se conserve hermétiquement au congélateur, et pour la réutiliser sortez la 2 h a l’avance
Et si elle ne se forme plus rajouter une petite goute d’eau de fleur d’oranger !
 

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benzerrouk samira 20/12/2015 21:22

Bjr!j'aime bien vos recettes.un conseil svp avec quoi je dois préparer la pâte d'amande pour fourrer les dattes?avec du sirop ou de l'eau de fleur d'oranger.puis-je utiliser les arômes alimentaires.c'est urgent.merci

sabrina 21/12/2015 07:58

bonjour, pour les dattes fourrées je vous conseille un sirop, vous pouvez rajouter des arômes et des colorants sans soucis :) !! bonne réalisation

assiba. 20/05/2014 10:06

bonjour ils sont beau les gateaux mais pas de suite pour le prepare

femme russe nancy 16/01/2013 09:37


wouaah!! très belle recette.   Et  merci pour les petits conseils !!

sabrina 16/01/2013 09:39



merci :)



Aline - rusticooking 15/10/2012 21:17


Super cette recette. Bravo!!

sabrina 15/10/2012 22:20



merci aline

linda 15/10/2012 17:31


de loin je préfère celle au sirop bizzzz ma belle ;)

sabrina 15/10/2012 22:19



ah la specialiste a tranché :)