Pâte de base pour Gâteaux Traditionnel Algériens

Publié le par sabrina

 pate de base

 

 

Une pate a utilisé comme base pour la confection de vos gâteaux traditionnel !!

 

 

 

Ingrédients :

 

 

-3 mesures de farine (500g)

-1/2 mesure de gras (smen, beurre clarifié ou margarine) (60 g)

-1 mesure d’eau tiède+ eau de fleur d’oranger

-petite pincé de sel

-colorant blanc (ou autre selon modèle) facultatif

 

 

 

 

Préparation :

 

-incorporez le gras (fondue et refroidie) à la farine (+le sel+colorant)

-sablez la pate (pour bien faire pénétrer le gras)

-ramassez avec le mélange eau+efo, pour obtenir une pate ferme

-laissez reposer au frais, au moins une demi-heure dans un sac alimentaire

 

 

Conseils :

 

 

-2h c’est le temps idéal de repos de la pate

- sortez-la du frigo 1h avant l’utilisation

algerie

 

Publié dans les bases

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nabila 25/12/2015 20:10

ya3tik essaha machaallah

sabrina 27/12/2015 10:57

mrci nabila, rebi yahafdek

massiva 30/07/2015 18:07

j'aimerais savoir par exemple pour une grande quantité ,es que chaque mesure pour la pâte est l'équivalant de 5OO g ou c la totalité qui est de 500g ,aussi combien de beurre je doit donc utiliser pour la même quantité de farine ?merci de me répondre

sabrina 31/07/2015 10:11

bonjour massiva, pour une grande quantité cela varie selon le nombre de pièces et de modèles, par exemple la quantité indiquée en haut (500g = 3 mesures donc la totalité) suffit à confectionner 100 dziriet, 100 cornet, 70 knidlet, 50 mchekla .
pour le beurre, si on part d'une mesure de 170g environ (3mesure à 170g= 500g farine), donc le beurre c'est 85 g environ (1/2 mesure) voila !!! j’espère que c'est clair pour toi bonne journée

yasmine 08/07/2015 06:12

Merci très chère pour vos recette grâce à vous on m'appelle la reine des gâteau :-)

sabrina 08/07/2015 11:54

cela me fait très très plaisir !!!! bonne continuation ma chérie

naweldoigtdore 26/05/2015 15:20

Bonjour sabrina ,
c'est necéssaire de la mettre reposer au frigo?
bisou

sabrina 08/06/2015 16:45

perso, je dirai oui !!! c'est meilleur, mais si tu n'a pas le temps ma3lich :)

naweldoigtdore 24/11/2014 13:16

j'ai l'habitude de la mettre dans un coin frais mais pas au frigo,je vais tester ta méthode Sabrina,je voudrais savoir quelle est la que farine tu utilises pour tes succulente gâteaux si tu es en Algérie
ex: FARINE SIM ou d'autres .
merci !!!!!!!!!!!!!!