Pâte de base pour Gâteaux Traditionnel Algériens

par sabrina  -  5 Janvier 2013, 09:36  -  #les bases

 pate de base

 

 

un indispensable des gâteaux traditionnels, la pâte de base, qu'on utilise souvent comme support, comme pour dziriettes, knidlettes, skandraniette, cornet ....etc 

Ingrédients :

-3 mesures de farine (500g)

-1/2 mesure de gras (smen, beurre clarifié ou margarine) (60 g)

-1 mesure d’eau tiède + eau de fleur d’oranger

-petite pincée de sel.

-colorant blanc (ou autre selon modèle) facultatif

Préparation :

-incorporez le gras (fondue et refroidie) à la farine (+le sel+colorant)

-sablez la pâte (pour bien faire pénétrer le gras)

-ramassez avec le mélange eau+efo, pour obtenir une pâte maniable qui se tiens bien.

-laissez reposer au frais, au moins une demi-heure dans un sac alimentaire

Conseils :

-2h c’est le temps idéal de repos de la pâte

- sortez-la du frigo 1h avant l’utilisation

algerie , alger, gateau algerien gateau traditionnel , gateau oriental, fete

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Belatel 02/06/2019 02:14

Très belle dziriet yatik esaha et merci pour le partage

Sabrina Baroun 02/06/2019 10:42

merci à toi :) et saha aidek

Nadia 22/06/2017 04:14

Je suis entrain d'essayer deux de vos recettes dont dziriyat que je trouve magnifiques et très bien expliquées et je rejoint Samia sur le sujet de page Facebook c tellement plus facile de communiquer les recettes à mon avis pour les fainéants

Sabrina Baroun 22/06/2017 12:15

oici le lien de ma page https://www.facebook.com/chefsabrinabaroun/

Sabrina Baroun 22/06/2017 12:13

merci nadia :) et bon courage

Samia 19/06/2017 15:03

Bonjour Sabrina et saha ramdanek je voulais juste savoir si tu as page facbook je vais essayé t'es recette Nchallah bisou ma belle

Sabrina Baroun 22/06/2017 12:15

merci samia, j'ai une page, sabrina baroun oici le lien https://www.facebook.com/chefsabrinabaroun/

nabila 25/12/2015 20:10

ya3tik essaha machaallah

sabrina 27/12/2015 10:57

mrci nabila, rebi yahafdek

massiva 30/07/2015 18:07

j'aimerais savoir par exemple pour une grande quantité ,es que chaque mesure pour la pâte est l'équivalant de 5OO g ou c la totalité qui est de 500g ,aussi combien de beurre je doit donc utiliser pour la même quantité de farine ?merci de me répondre

sabrina 31/07/2015 10:11

bonjour massiva, pour une grande quantité cela varie selon le nombre de pièces et de modèles, par exemple la quantité indiquée en haut (500g = 3 mesures donc la totalité) suffit à confectionner 100 dziriet, 100 cornet, 70 knidlet, 50 mchekla .
pour le beurre, si on part d'une mesure de 170g environ (3mesure à 170g= 500g farine), donc le beurre c'est 85 g environ (1/2 mesure) voila !!! j’espère que c'est clair pour toi bonne journée