poulet aux olives et citron confit

Publié le par sabrina

poulet aux olives et citron confit

   

 

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Un grand classique de la cuisine maghrébine, revue et corrigé par plusieurs gourmands, voici ma version !

 

 

Ingrédients :

 

 

-6  morceaux de poulet

-400g d’olive verte dénoyauté

- 2 citrons confit

-1 petit oignon

-3 c à s d’huile

-sel, poivre, gingembre moulu, quelque pistil de safran (ou du safran en poudre)

-3 verres d’eau

-persil haché

 

 

 

Préparation :

 

 

-faite revenir le poulet avec les épices et l’oignon finement en lamelle dans l’huile

-faite bouillir les olives 2 à 3 fois pour enlevez l’amertume en changeant l’eau a chaque fois

-ajoutez l’eau au poulet et laissez cuire pendant 20mn à feu doux

-rincez le citron confit et coupez-le rondelle

-après 20mn de cuisson ajoutez les olives et les rondelles de citron par dessus et laissez réduire pendant 15mn

-parsemez de persil plat

Il faut faire attention a ne pas mettre beaucoup de sel au départ car les olive et le citron sont très salés

algerie, maroc, tunisie, poulet, olives, citron confitgingembre, oignon, safran, plat, ramadan, repas de fete

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Rachida 22/06/2013 16:10


Ya3tik assaha pour ce délice, bsahetkoum