tadjine zitoun / poulet aux olives

par sabrina  -  14 Juillet 2013, 17:23  -  #cuisine algeriennes et maghrebines

tadjine zitoun

   

 

tadjine-zitoun.jpg 

 

 

Un plat traditionnel algérien, ou à l’algérienne même si il en existe plusieurs versions, recettes et variantes et comme dit ma belle-mère « pour chaque maison une recette » et ce n’est pas tout à fait faut bref la mienne est celle-ci et je la garde :) elle est simple et rapide surtout alors pourquoi se compliquer la vie laugh

Ingrédients :

Pour 4 personnes

-4 morceaux de poulet

-300 g d’olives vertes dénoyautées

-4 carottes

-5 gousses d’ail

-1/2 oignon (facultatif moi je n'en mets pas)

-1 feuille de laurier

-un brin de thym

-sel, poivre, une pointe de ras el hanout (facultatif)

-4 c à s d’huile

-1 c à s de farine

Préparation :

-dans une marmite mettez le poulet, les épices, l’ail écrasé au mortier (important car il donnera de la texture a la sauce, contrairement si il est râpé ou coupé), le thym et le laurier et in fait revenir le tout pour coloré le poulet sur un feu très doux

-à coté faite blanchir les olives dans une casserole d’eau chaude 2 fois en les rinçant entre les 2 cuissons (pour enlever le  sel et l’arrière goût parfois amer des olives cuites)

-quand le poulet aura légèrement coloré on ajoute les olives et les carottes coupées et on couvre à hauteur d’eau et on laisse cuire à feu moyen

-juste avant de finir la cuisson on récupère un peu de sauce dans un ramequin, on y ajoute la faine et on remet le mélange dans la marmite, on laisse épaissir  sur le feu 2mn et on éteint

-on peut décorer avec du persil haché par le dessue

 

On peut ajouter des champignons, et le servir avec des  vols au vent

 

 

 

 

 

algerie, ramadan, plat , poulet, sauce, facile olives, carotte, champignon, vol au vent, traditionnel
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Llysa 05/08/2013 08:21


Coucou Sabrina! Comment vas tu??? Humm, super plat! yatik essaha! saha ftorek! bisous

Céline 30/04/2013 09:24


Toujours un succès cette recette, un vrai régal !

sabrina 30/04/2013 09:38



le plat preferé de mon mari :) j'avoue



samar 30/04/2013 00:32


tu sais sabrina ma mere la prepare exactement comme toi et c mon prefere dommage que mon mari ne soit pas fan mais moi mmm des que j'ai vu la photo sur recettes tu m'as rappelle la cuisine de
maman tu n'es pas algeroise par hasard car maman est d'alger !


grosse bise

sabrina 30/04/2013 09:43



salut samar comment va tu? mdrje reste cherchelloise meme si alger a fait partie de ma vie depuis ma tendre enfance( cahque ete et vacance scolaire au sacré-coeur) et pour le plat je pense
que les region centre se partage pas mal de tradition culinaire et autre a cherchell ma mere le fesai comme ca et ma belle-mere aussi le fait comme ca (elle est algeroise de hussein
dey).......................passe le bonjour a ta mere alors :) a bientoy



Loulou 29/04/2013 21:32


jolie recette !!


merci ma belle !!


 

sabrina 30/04/2013 09:36



merci loulou


 



Oum Zayneb 29/04/2013 14:12


humm j'ai envie de tremper un morceau de pain dans le plat

sabrina 29/04/2013 16:36



n'hesite pas fonce !!!