Tcharek Al Aryane « croissant aux amandes algériens »

Publié le par sabrina

Tcharek Al Aryane « croissant aux amandes algériens »

   
t'charek el aryane
 
 
 
Il est parmi les plus apprécié des gâteaux algériens pour les fêtes de l’aid avec son cousin tcharek m’sekar J , je vous propose donc ma version de ce gâteau traditionnel algérien .
 
 
 
Ingrédients :
 
 
Pour a peut prêt 50 pcs
-farce d’amande (recette ici) pour environ 200-250 g d’amande)
-3 mesures de farine
-2 œufs
-3 c à s de sucre glace
-1 mesure de gras qu’on laisse déborder  (beurre clarifié)
-1 mesure de mélange (eau tiède et EFO)
-1 c à c de vanille
-une pincée de sel
-100 g d’amandes effilés ou concassées et grillés
-sucre glace pour saupoudrer
 
 
 
Préparation :
 
 
-sablé entre vos main la farine avec le gras, le sel et la vanille
-ajouter le sucre et les œufs battus
-ramassez sans pétrissage votre pate avec le mélange (eau+EFO) pour obtenir une pate très mole
-laissez  reposer la pate 30 mn (elle va absorber les liquide et devenir facile a travailler)
-étalez votre pate finement sur le plan de travail
-découpez des triangles (avec le moule prévue  pour, sinon découper dans un carton propre un triangle de 10 cm de base sur 15 cm sur les cotés)
-déposer un boudin de farce a 1 cm de la base
-rabattez la pate sur la farce et bien l’emprisonner (sinon elle sèche avec la chaleur du four)
-enroulez jusqu’au bout
-retourner de manière a avoir la pointe du triange sur le dessue  et formez un croissant,  laissez sécher car si vous les manipuler a cette étape il se déformera
-badigeonnez de j’aune d’œuf
-passez dans les amandes (effilés ou concassé)
-faire cuire 40 mn a four moyen 160 °
-saupoudrez de sucre glace
 
 
 
 
Conseil :
-Vous pouvez rajoutez du zeste de citron a la pate et faire un mélange de smen+beurre (pas de margarine)
-vous pouvez aussi ajouter une pointe de levure chimique histoire de les avoir bien dodu J
 
 
 

Commenter cet article

nanou 09/08/2015 08:27

pour 3 mesure de farine vaut 1 kilo de farine et merci

sabrina 09/08/2015 09:55

oui, c'est cela :)

naweldoigtdore 14/07/2015 23:35

Bonsoir sabrina j'ai des cacahuètes pour farcer les kikaat ,est ce que j'utilise la même farce qu'avec les amandes ou bien je dois changer les ingrédients ?
Bonne nuit et saha soirée

sabrina 15/07/2015 11:14

bonjour nawel, oui la même recette, elle ne change pas !!! bonne réalisation

samira 18/02/2015 01:53

svp, qu’es que vous avez utiliser comme mesure pour la farine (un ver ) ou quoi?
une autre question ,si je veut garder mes gâteaux neuf comment je les conserve
merci d'avance et bravo pour tt vous réalisations vraiment magnifique

nadera 03/11/2014 18:28

Ils sont vraiment bon j'ai utilisé de la margarine et un peu d'huile et ça a marché merci pour la recette

selma.ten 25/07/2014 00:04

Je le fais avec de la margarine, ça réussit bien pourtant