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roulé à la crème de citron vert

Publié le par sabrina

roulé à la crème de citron vert

   

 

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Pour ma reprise, après une absence -tout de même de 3 mois- je vous reçois chez moi avec un biscuit roulé au citron qui accompagnera à ravir, vos gouter, je dois vous dire que ce gâteau a longtemps été présenté lors des mariages en Algérie pour accompagner la limonade en guise de rafraichissement

c’est un gâteau assez léger, facile a faire, et qui plaira au petits et grands, c’est un biscuit garnis d’une crème au citron (ma propre invention accidentelle que j’adopterai désormais), j’ai pressé mes citron avec un extracteur  de jus (une 1er pour moi ) ca permet d’optimiser la quantité de jus récolté et préservé tout le gout, et j’en suis satisfaite, pour plus d'informations visiter le site Keimling, un petit coup de cœur pour ses produits et leur démarche « santé » qui nous fera tous le plus grand bien.  

Une crème au citron donc super légère et onctueuse grâce a un ajout de beurre, et un passage rapide dans un mixer, et le résultat et un gâteau facile, léger, qui plaira au petits et grands J assez parler a vos fourneaux

 

 

Ingrédients :

 

-une feuille de génoise vanille recette  ici  a laquelle j’ai rajouté le zeste de 2 citrons

 

-Crème au citron :

 

-12cl de jus de citron vert (2 à 3 citron)

-250cl d’eau

-80 à 100 g de sucre (selon gout)

-60 g de beurre

-1 œuf et 2 jaunes d’œuf

-30g de fécule de mais (maïzena)

-80g de beurre (à réserver pour la dernière étape)

 

 

 Préparation :

 

-préparez et faite cuire la génoise et réservez en la couvrant d’un linge humide

- préparez votre crème en mettant le jus de citron+eau+beurre à fondre et y ajoutez le sucre battu avec les œufs et la fécule de mais, mélangez le tout et remettez sur le feu pour épaissir, réservez la au frais couverte de papier film pour ne pas crouter

Une fois votre crème refroidie, mettez la dans un bol mixer et ajoutez le beurre pommade, et mixez j’jusqu’a ce que la texture change (ca deviendra très léger) et ca adoucira encore le gout, un peut plus riche en calorie. Mais !!!!!!!!!!!!!!!!!  tellement plus agréable en bouche

-étalez votre crème sur la totalité de la génoise et roulez, saupoudrez de sucre glace et servir avec une boisson fraiche J

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Publié dans dessert et patisserie

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croquet à la confiture, gâteau sec algerien

Publié le par sabrina

croquet moderne algerien

croquet moderne algerien

Sur une base de pâte de « halwet etabe3 », ce gâteau sec à la confiture (une version moderne du croquet) est idéal pour le café, léger et présentable, il trouvera facilement ca place sur nos tables de l’aid ou des événements heureux qui nous réuniront en famille et entre « l’ahbeb », je l’ai découvert il ya à peut prêt 2 ans, chez mon amie Naima de la page GATEAUX NAIMA sur facebook !!! L’une des reines des gâteaux algériens sur facebook.

 

Ingrédients : (pour une 50 aine de pièces) :

 

-6 œufs

-1 verre et demi de sucre (un verre moyen de 220 ml)

-1 verre et demi d’huile

-1kg 100g de farine (avec une petite pincée de sel)

-1 c à s de vanille

-zeste d’une orange et de 2 citrons (facultatif)

-2 paquets et demi de levure chimique

-1 boite de confiture (au choix, abricot ou fraise)

-un œuf battu pour la dorure

-quelques amandes grillées concassées ou des grains de sésames (facultatifs)

 

Préparation :

 

-travaillez le sucre + les œufs + les zestes et la vanille, jusqu'à faire fondre le sucre

-ajoutez le reste des ingrédients (la farine+levure, en dernier et en 3 fois)

-confectionnez des boudins, et disposez-les sur une plaque légèrement huilée (4 boudins de 35 cm pour cette recette)

-aplatissez-les légèrement, avec votre doigt, formez une fente au milieu de chaque boudin

-badigeonnez d’œuf battu et remplissez la fente de confiture

-rajoutez les amandes sur les bords et faite cuire à 180° (four préchauffé) pendant 45mn

-à la sortie du four saupoudrez légèrement sur sucre glace sur les bords et découpez vos croquets (1,5 cm)

 

Remarque : la quantité de farine va dépendre de la taille de vos œufs, la pate doit être mole mais maniable (si ca colle, huilez vos mains, ne rajoutez pas de farine, ca va durcir la pate)

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preparation croquet

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croquet

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Publié dans gateaux sec et sablés

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