Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

65 articles avec gateaux-algeriens traditionnels et modernes

Baklawa aux noix

Publié le par sabrina

baklawa aux noix

   

 

baklawa au noix

 

 

 

Sans trop de blala (la fatigue a eu raison de moi) je vous laisse avec la recette en photos de la  baklawa aux noix, pour les ingrédients et les étapes on garde la même recette de base que j’ai déjà donné ici, on change seulement les proportions de la farce comme ceci

 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

-500g amandes+ 500g de noix moulue grossièrement + 200 g de cerneaux de noix pour la déco

-500 g de sucre cristallisé

-1/2 c à c de cannelle

-1 c à s de vanille

-1 verre d’eau de fleur d’oranger

 

 

Pour le reste rien ne change J régalez vous !

 

baklawa-noix-1.jpg

baklawa-noix-2.jpg 

algerie, gateau algerien, baklawa, amande, noix, ramadan

Partager cet article

Repost 0

Dziriettes « gâteau traditionnel algérien aux amandes » avec photos detaillées

Publié le par sabrina

Dziriettes « gâteau traditionnel algérien aux amandes » avec photos detaillées

   

 

dziriettedziriettes amandes

 

 

 

Je profite d’une commande pour vous présenter la recette avec étapes de ce grand classique algérois J

     
 
 
Ingrédients :
 
Pour 50 pcs (de belle taille a l’algéroise)
-1 pate de base pour 500 g farine (recette ici)
-1 pate aux amandes (recette ici) +le zeste de 4 citrons
-1 kg de miel
 
Préparation :
 
 
-préparez votre pate et farce la veille
-roulez votre farce en boules comme ca vous aurez une idée
-passez vos bandes de pate dans la machine au 2, 4 et 6
-découpez des ronds de 8 cm de diamètre  sur un plan bien fariné
-posez sur chaque rond une boule de pate et aplatissez-la très légèrement avec la paume de la main
-pincez tout le contour du gâteau une première fois
-des que vous faite le tour, recommencez en pinçant et poussant légèrement vers le centre et procédez par paire (pincez par coté opposé)
-faite cuire 25-30 mn dans un four préchauffé, elles doivent colorer
-passez-les dans le miel encor chaud
100 6215 100 6222100 6230100 6235100 6233100 6237100 6243
Vous pouvez décorer d’une moitié d’amande à plat ou avec des fleurs de pate
Vous pouvez aussi passez de la gelé sur la surface pour donnez un cote brillant
Le secret pour réussir vos dziriette est de les refaire et refaire tant que possible appart ca ya aucun secret J
 
-
100 6288
 
 

Partager cet article

Repost 0

Gâteaux algériens

Publié le par sabrina

Gâteaux algériens

   

 

gateaux algeriens

 

La saison des mariages démarre en force a Alger et en Algérie, car maintenant que le ramadhan est en été il ya bien 2 phases distinctes, avant et après, je serai ravie de pouvoir prendre part à vos fêtes et heureux événements, on vous offrant mes services de «confection de gâteaux algérien » sur Alger,  des plus traditionnels ( knidlette,  dziriette,  samsa kefta,  baklawa …..etc) au plus  modernes avec amandes, fruits secs, ou en pate

 

N’hésitez pas à me contacter par email ou en visitant ma page facebook gâteaux cherchelloise

 

Et bien entendu,  mes recettes sont aussi sur mon blog que vous pouvez consulter gratuitement Jje serai heureuse de partager mes secret avec vous J

 

gateau algerien, algerie, gateau, baklawa, pate d'amande, amande

Partager cet article

Repost 0

Cigare « gâteau algérien »

Publié le par sabrina

Cigare « gâteau algérien »

   
cigare.jpg 
 
 
Une petite douceur orientale prisée durant les soirées du ramadhan pour accompagner un bon thé a la menthe bien de chez nous
 
Ingrédients :
 
Pour 12 gros cigares ou 24 petits
-1 paquet de feuille de brick (dioul)
-200g de farce aux amandes (elle doit avoir un aspect un peut granuleux) ma recette  ici
-huile pour friture
-1 pot de 250 g de miel+ 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
 
Préparation :
 
-préparez votre farce et suivez les photos J
cigare.jpg
 
-après avoir fini de les façonner, vous pouvez si vous le souhaitez les congeler dans une boite hermétique ainsi vous aurez des cigares fraichement frit selon vos envie
-faite chauffer votre huile et plonger les un petit moment pour les faire doré, retirez les et laissez égoutter un moment
-plonger les dans le miel parfumé a la fleur d’oranger (vous pouvez décorer les extrémités de pistache moulu)

Partager cet article

Repost 0

Ketaif « gateau algerien »

Publié le par sabrina

Ketaif « gateau algerien »

   

 

Gateaux-Algeriens traditionnels et modernes 7807

 

 

Je vous propose des kataif un gâteau algérien revisité par sa forme, une pâtisserie légère qu’on sert avec du thé pour passer les soirées du ramadhan en famille

 

Ingrédients :

 

-1 paquet de katafi

-100g de farce aux amandes (ma recette ici)

-150 g de beurre fondue

-2 c à s de sucre

-1 c a c de vanille

-charbet (sirop léger) ½ L d’eau+250g de sucre+1/3 verre d’eau de fleur d’oranger+2 rondelles de citron+1 c à c de vanille on met le tout a bouillir 15mn sur feu vif

 

 

Préparation :

 

-on effiloche les kataif et on les asperge d’un peut de beurre fondue et de sucre

-on étale une bande de kataif et on met la farce au bout et on la roule en boule et on recommence jusqu'à épuisement des ingrédients

-on badigeonne le moule de beurre fondu et on dispose nos boules

-on badigeonne le tout de beurre fondue et on fait cuire 20-30mn dans un four préchauffé a 180°

-a la sortie du four o asperge de charbet et on réserve 2h a température ambiante  avant de servir

On peut décorer de fruit sec concassé

Gateaux-Algeriens traditionnels et modernes 7802 

gateau algerien, algerie, gateau , syrie, amande, sucre ramadhan, vanille, fete, facile, beurre

Partager cet article

Repost 0

Samsa à la pate légère « gâteau algériens traditionnel aux amandes et miel »

Publié le par sabrina

Samsa à la pate légère « gâteau algériens traditionnel aux amandes et miel »

   
samsa-copie-1
 
 
Qui n’aime pas e’ Samsa !!!!!! J
 
 
 
Ingrédients :
 
 
-pate moderne pour samsa (recette ici)
-farce aux amandes (recette ici) mais la texture doit être granuleuse qu’on peut prendre a la cuillère comme du couscous
-huile de friture
-miel
 
 
 
Préparation :
 
 
-étalez votre pate en bande
-passez les dans 3, 5 et 6 à la machine a pate
-taillez les bords de la pate selon la taille de votre samsa, et taillez en biais la base de  la pate
-placez la farce au centre et rabattez 3 fois, en apportant la pointe sur le coté opposé
Au troisième pliage, piquez la pointe avec votre doigt et coupez, recommencez sur toute la longueur de la bande de pate
-laissez sécher vos samsa 15 mn avant de frire (elle se tiendra mieux)
-frire dans un grand volume d’huile (faite un teste avant de les plonger car si l’huile n’est pas assez chaude elles ne vont pas gonfler
 
- laissez refroidir complètement, puis passez dans le miel et servez J
 
sam1 sam2sam3sam4sam6
 
Ne laissez pas doré longtemps à la cuisson !!!
Vous pouvez décorer avec des graines de sésame ou du fruit sec finement moulue !!samsaa

Partager cet article

Repost 1

Kelb elouz/ hrissa (recette facile)

Publié le par sabrina

kelb elouz-hrissa-chamia

   
kelb elouz

kelb elouz

 

Ahhh tout un symbole !!!! , une gourmandise ramadansek qui s’autorise de bien belles appellations je me contenterai de ses deux lié à mes origines, kelb elouz à Alger on aura une petite pensé à celui de « SRIR », et hrissa à Cherchell

Je vous propose une variante facile qui nécessite pas une temps de repos comme la classique, elle est au lait, ce qui à mon avis n’apporte rien au gout, mais permet un gain de temps pour avoir la texture si spéciale du kelb elouz , pour cette recette il ne sera pas garni « mahchi » J,

Je remercierai Sabrina larab du groupe Sabrina et ses recettes pour cette découverte qui date d’au moins 3 ans !!!! Je vous invite à rejoindre son groupe, elle donne de super bonnes recettes !!!!

 

 

Ingrédients :

 

-4 verre de semoule – 1kg (j’ai utilisé sim moyenne grosse), évitez la moyenne, optez pour la spéciale makrout (la moyenne grosse) ou à défaut la grosse

- 2 verres de sucre- 600 g

-1 c à s de vanille

-1 c à s rase de sel

-1 verre (1/2 lait- 1/2 eau de fleur d’oranger)- 25 cl

-1 verre de beurre ou de smen fondu ou un mélange des deux  -25cl

Pour le sirop :

-3 verre d’eau – 700 ml

-2 verre de sucre – 500g

-1verre à thé d’eau de fleur d’oranger

 

 

Préparation :

 

-mélangez la semoule, sucre, sel, vanille, ajoutez le gras et sablé entre vos mains

-ajoutez le mélange lait-efo

-étalez dans un plat allant au four (une couche de 1.5cm ou 2 touts au plus)

-prédécoupez et décorez d’amande

-faite cuire à 180°, pendant 35 à 40mn selon votre four (ca doit bien dorer)

-pendant la cuisson, préparez le sirop en mélangeant les ingrédients, et comptez 15 à 20mn a partir de la 1er ébullition

-à la sorti du four, arrosez de toute la quantité de sirop, et laissez reposez et refroidir

Si vous le préparez le matin, le soir vous vous régalerez !!!!!!!!!

Bon-app les amis

algerie, ramadan, gateau algerien, patisserie orientale, hrissa, chamia

Partager cet article

Repost 0

Khobez el bey aux amandes

Publié le par sabrina

Khobez el bey aux amandes

   

 

 khobez-el-bey.jpg

 

Un gâteau qui sent bon le ramadhan J

 

 

Ingrédients :

 moule (35/20)

 

- 2 mesures de chapelure

-1 mesure d’œuf (8environ)

-1/2 mesure de sucre

-1/2 mesure de beurre fondu

-1 mesure d’amandes  moulue (émondé ou non)

-zeste de citron ou vanille

-2 paquet de levure chimique

- quelques amandes effilées pour le décor

 

 

 

Sirop :

 

 

-1l d’eau

-250g de sucre

-1/2 verre d’eau de fleur d’oranger

 

 

 

Réparation :

 

 

-mettez le sirop a cuire une dizaine de minute a grand feu et réservez

-mélangez tout les ingrédients et disposez dans un plat allant au four et faire cuire 25-30mn a 180° jusqu'à coloration

-a la sortie du four arrosez de sirop et laissez refroidir avant de consommer

algerie, gateau algerien, amande, oeuf , ramadan, dessert

Partager cet article

Repost 0

Halwet etaba3 « gâteau algérien »

Publié le par sabrina

Halwet etabaa « gâteau algérien »

   
100_6128.jpg
 
 
Un grand classique de la pâtisserie algérienne qui a fait notre bonheur jeune et vieux !!!!
 
 
 
Ingrédients :
 
-4 œufs
-750-800 g de farine
-1 verre (20 cl) d’huile
-1 verre de sucre
-1 c à c de vanille
-zeste d’un grand citron
-1 paquet de levure chimique
-1 œuf battu pour la dorure
-sucre ou des granulés en couleur pour la déco
 
 
 
Préparation :
 
 
-avec un fouet battez les œufs, avec le sucre, zeste, vanille et l’huile
-ajoutez au mélange la farine et la levure
-découpez vos gâteaux, badigeonnez d’œuf et décorez
-faite cuire 20 mn à 180°
 1

Partager cet article

Repost 0

Djouzia « gâteau algérien moderne aux noix »

Publié le par sabrina

Djouzia « gâteau algérien moderne aux noix »

   
el-djouzia-moderne.jpg
 
  
Je n’ai pas pue m’empêcher de proposer une version moins théâtrale du gâteau algérien el  djouzia, que j’ose même appelé moderne mais tout aussi belle que dans ca version initiale, elle sera très bien pour présenter dans un mariage ou une fête !!
Et comme tout les gâteaux moderne les ingrédients restent les mêmes que la version traditionnel, c’est juste la forme et la décoration qui change J
 
Ingrédients :
  
  
La 100% noix :
 
-500g de noix
-300g de sucre
-1/2 c à c de vanille
-2 a 3 œufs selon la taille
- quelques fruits secs pour le décor
-500g de miel +3 c à s de fleur d’oranger
 
 
Mélange noix-amande :
 
-on remplace les 500g de noix par 200g noix et 300g amandes non-émondées
Le reste ne change pas
 
Préparation :
 
-hachez vos noix pas trop finement (sinon elle rendra tout leur gras et ca sera difficile de les travaillé
-mélangez avec tout le reste des ingrédients, ramassez la avec les œufs battu peut a peut elle doit être mole et comme toujours préparez votre pate la veille et mettez la au frais
-le lendemain sortez votre pate 1h avant l’utilisation si elle est trop dure n’hésitez pas a rajoutez un peut de blanc d’œuf et de la retravailler
-formez des boule de 35g, placez des fruits sec sur la partie supérieur de la boule et enfoncez la dans le moule a maamoule (elle prendra une jolie forme) ou placez directement la boule dans le moule et collez avec du blanc d’œuf un cerneau de noix au sommet du gâteau
djouzia-moderne.jpg
 
 
-faite cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180°
-A la sortie du four passez dans le miel parfumé a la fleur d’oranger ………….et c’est prêt !

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 5 6 7 > >>