Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

28 articles avec les bases

Crème au beurre vanille

Publié le par sabrina

Crème au beurre vanille

   
les-bases-8009.jpg
 
Pour 500 g de crème
 
Ingrédients :
- 250 g de beurre  
-140 g de sucre semoule
-5 cl d'eau
-2 œufs entiers
-2 jaunes d'œufs.
-1 c à s de vanille en poudre

 
Préparation :


-Cassez les œufs entiers et versez-les dans le bol de votre batteur, ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille et Fouettez
-mettez le sucre et l’eau dans une casserole, mettez sur feu moyen et Laissez cuire le sirop jusqu'à avoir des petite bulles régulière  et surtout sans coloration, (ou  lorsque la température atteint 120 °C au thermomètre à sucre).
-Versez le sirop en filet tout en continuant de battre les œufs. Continuez ainsi jusqu'à ce que le melange refroidisse
 -Incorporez sans cesser de fouetter le beurre battu en pommade dans les œufs au sirop jusqu'à ce que le melange devienne tres lisse (votre creme est prete)
100 6822
pour un parfum moka on ajoute (en plus de la vanille) 2 c à s de café instantané (nescafé) que je dilue dans une goutte ou 2 d’arome noisette

Publié dans les bases

Partager cet article

Repost 0

Crème mousseline légère à la vanille

Publié le par sabrina

Crème mousseline légère à la vanille

   

 

creme-mousseline.jpg

 

 

Je vous propose ma crème mousseline tiré du site (avec quelque légère chef-Simon qui propose une multitude de recettes de base et de pâtisserie et qui pour moi reste une bonne école pour apprendre, c’est une  crème pâtisserie a laquelle on ajoute du beure pour obtenir une crème super légère, onctueuse et délicieusement délicieuse, elle sera parfaite pour garnir vos desserts (fraisier, gâteau d’anniversaire, mille-feuille, choux….etc.)

 

Ingrédients :

-crème pâtissière (ma recette  ici)

-200g de beurre pommade

Préparation :

-Mélangez la crème pâtissière au batteur pour la faire refroidir, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux progressivement, tout en fouettant pour la aéré (rentré l’air), elle prendra un peut de volume

 

 

creme, facile, genoise, fraisier, dessert, patisserie beurre, lait, oeuf, anniversaire, gateau, mille feuille

Publié dans les bases

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>