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2 articles avec pate feuillete

pate feuilleté au beurre

Publié le par sabrina

     

pate feuilleté au beurre

   

 

pate feuilleté au beurre

 

 

Pate feuilleté maison au beurre J c’est toujours utile pour les préparations salé ou sucré, mais je vous rassure vous n’été pas obligé de la faire même acheté vous ferez aussi des merveilles avec J

 

 

 

Ingrédients :

 

Pate (détrempe)

-500g de farine

-1 c à c de sel

-eau

-5 cl d’huile

 

 

-350 g de beurre (pour le tourage)

 

 

Préparation :

 

 

-préparez votre pate et laissez-la reposer 20mn (elle doit être lisse et plus au moins ferme)

-suivez les photos pour les étapes ou lisez les étapes sur mon autre recette ici (plus détaillé)

- 6 tours simples ou 3 tours doubles est l’idéale

-pensez à piquer avec votre doigt entre chaque tour pour ne pas oublier le nombre déjà fait

-si votre pate devient difficile à étaler, laissez la reposer 10-15 mn au frais

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pate feuilleté, pate, boulangerie, salé, aperitif, algerie

 

Publié dans pate feuilleté

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Pate feuilleté maison

Publié le par sabrina

Pate feuilleté maison

   

 

pate feui

 

 

 

J’utilise cette recette très facile et sans chichi depuis déjà 10 ans, je la détiens d’un jeune chef-pâtissier qui fut mon collègue dans l’un des grands hôtels d’Alger,

 

 

Ingrédients :

 

 

-500 g de farine

-1 c à s rase de sel

-eau

-380 g de margarine de feuilletage (ces dernier temps je mets 300g de margarine de feuilletage+80 g de beurre demi-sel)

 

 

 

Préparation

 

 

-mélangez la farine+sel+eau pour former une pate mole (pas trop dur, car la farine va absorber l’eau et elle sera très difficile a travaillé) et laissez reposer 20 mn

-étalez votre pate et placez la margarine en une fine couche au centre de la pate

-placez le beurre par petite noix sur la margarine et refermez les bords

-étalez en longueur votre pate (farinez généreusement) et rassurez vous personne na un plans de travaille de 10 mètres, donc n’hésitez pas a plier la pate pour l’étaler plus

-pliez l’un des bouts jusqu’au centre de la pate et pliez l’autre bout de manière a couvrir le 1er

(c’est ce qu’on appel faire un tour)

-refaite cette étape 3 fois en laissant reposer votre pate au frais 10mn entra chaque tour

-vous pouvez faire 2 double-tours en pliant les deux bout sur le au centre, puis fermez la pate comme un livre

-laissez reposer 30 mn avant utilisation

 

 pate fepf1

on étale

pf2pf3

tour simple

pf4pf5

double tour

pf6pf7

 

 

 

La pate feuilleté se congèle très biens, donc quand vous avez du temps préparez en grande quantité (1kg de farine) et portionez la et conservez dans le congèle

 

 

pate, algerie, salé, beurre, patisserie, millefeuille

Publié dans pate feuilleté

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