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5 articles avec soupes et veloutes

soupe de poissons

Publié le par sabrina

soupe de poisons/ bouillabaisse

   

 

soupe-de-poissons.jpg

 

 

La soupe de poisson, une soupe très apprécié dans le bassin méditerranéen, les recettes varient et changent au gré des ports !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! La plus connue est sans aucun doute la bouillabaisse marseillaise (recette à venir) qui deviens un vrai petit luxe et un bon argument touristique. Un vrais conte de fée J pour ce plat « du pauvre » !! (Les femmes de pécheur le faisaient avec les restes de poisson invendu  ou les tous petits poissons de roche)

 

Ingrédients :

 

-1kg de poisson de roche

-4 c à s d’huile d’olive

- 2 oignons

-2 tomates

- 2 pommes de terre

-2 carottes

-2 courgettes

-2 bulbes de fenouil (ou des grains de fenouil)

- 2 feuilles de laurier

- 2 gousses d’ail

-sel, poivre, safran, paprika

-1l et ½ d’eau

 

Préparation :

 en 2 temps

1/le bouillon de poisson(fumé)

-nettoyez et rincez abondamment vos petits poisson(ne vous acharnez pas dessue il en restera rien aprèsJ), mettez les à cuire dans une casserole avec de l’eau le laurier les grains de fenouil pendant 20mn

-mixez le tout très finement et réservez

 

La soupe de légumes

-faite revenir les légumes coupé en gros des dans l’huile, ajoutez les épices, l’ail, et couvrir d’eau et laissez cuire 35mn a feu moyen

-mixez la soue très finement, et y ajouter le bouillon de poisson qu’on passe dans le chinois ou une passoire

-mélangez et remettez à cuire 10mn à feu moyen (pour faire réduire)

 A cette étape on peut mettre des morceaux d’un gros poisson, ou un poisson entier dans la soupe qu’on laissera cuire plus longtemp et qu’on servira à part

Ou des crevettes entière, des moules……..etc.

soupe-de-poisson.jpg

 

A servir avec des croutons et de la  rouille

algerie, france, ramadan, soupe, poisson, legume

Publié dans soupes et veloutés

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velouté de carottes, soupe facile

Publié le par sabrina

velouté de carottes, soupe facile

   

 

soupe-carotte.jpg

 

Une petite soupe réconfortante et légèrement sucré, bien onctueuse qui fait le bonheur de mon petit dernier FARES J

 

Ingrédients :

 

-500 g de carottes

-1/2 oignon

-1 poireau

-1 pomme de terre

-sel+poivre

-2 c à s d’huile d’olive +1 c à s de beurre

-1L de bouillon de volaille (ou a défaut, 1L d’eau chaude+ un cube de bouillon)

 

Préparation :

 

-coupez tout les légumes à la même taille, et faite les revenir à feu doux avec le reste des ingrédients (sauf le bouillon) durant 15mn en remuant sans cesse

-délassez avec le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux toujours pendant 25mn

-retirez su feu et mixez le tout

Vous pourrez ajoutez quelque épices (le curcuma qui se mari bien avec la carotte)

Vous pouvez la servir plus au moins liquide en ajoutant un peut d’eau chaude avant de mixer

Ou plus onctueuse et généreuse en ajoutant de la crème :)  à vous de voir

algerie, france, hiver, soupe, velouté, carotte

Publié dans soupes et veloutés

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