Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

5 articles avec soupes et veloutes

soupe de poissons

Publié le par sabrina

soupe de poisons/ bouillabaisse

   

 

soupe-de-poissons.jpg

 

 

La soupe de poisson, une soupe très apprécié dans le bassin méditerranéen, les recettes varient et changent au gré des ports !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! La plus connue est sans aucun doute la bouillabaisse marseillaise (recette à venir) qui deviens un vrai petit luxe et un bon argument touristique. Un vrais conte de fée J pour ce plat « du pauvre » !! (Les femmes de pécheur le faisaient avec les restes de poisson invendu  ou les tous petits poissons de roche)

 

Ingrédients :

 

-1kg de poisson de roche

-4 c à s d’huile d’olive

- 2 oignons

-2 tomates

- 2 pommes de terre

-2 carottes

-2 courgettes

-2 bulbes de fenouil (ou des grains de fenouil)

- 2 feuilles de laurier

- 2 gousses d’ail

-sel, poivre, safran, paprika

-1l et ½ d’eau

 

Préparation :

 en 2 temps

1/le bouillon de poisson(fumé)

-nettoyez et rincez abondamment vos petits poisson(ne vous acharnez pas dessue il en restera rien aprèsJ), mettez les à cuire dans une casserole avec de l’eau le laurier les grains de fenouil pendant 20mn

-mixez le tout très finement et réservez

 

La soupe de légumes

-faite revenir les légumes coupé en gros des dans l’huile, ajoutez les épices, l’ail, et couvrir d’eau et laissez cuire 35mn a feu moyen

-mixez la soue très finement, et y ajouter le bouillon de poisson qu’on passe dans le chinois ou une passoire

-mélangez et remettez à cuire 10mn à feu moyen (pour faire réduire)

 A cette étape on peut mettre des morceaux d’un gros poisson, ou un poisson entier dans la soupe qu’on laissera cuire plus longtemp et qu’on servira à part

Ou des crevettes entière, des moules……..etc.

soupe-de-poisson.jpg

 

A servir avec des croutons et de la  rouille

algerie, france, ramadan, soupe, poisson, legume

Publié dans soupes et veloutés

Partager cet article

Repost 0

velouté de carottes, soupe facile

Publié le par sabrina

velouté de carottes, soupe facile

   

 

soupe-carotte.jpg

 

Une petite soupe réconfortante et légèrement sucré, bien onctueuse qui fait le bonheur de mon petit dernier FARES J

 

Ingrédients :

 

-500 g de carottes

-1/2 oignon

-1 poireau

-1 pomme de terre

-sel+poivre

-2 c à s d’huile d’olive +1 c à s de beurre

-1L de bouillon de volaille (ou a défaut, 1L d’eau chaude+ un cube de bouillon)

 

Préparation :

 

-coupez tout les légumes à la même taille, et faite les revenir à feu doux avec le reste des ingrédients (sauf le bouillon) durant 15mn en remuant sans cesse

-délassez avec le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux toujours pendant 25mn

-retirez su feu et mixez le tout

Vous pourrez ajoutez quelque épices (le curcuma qui se mari bien avec la carotte)

Vous pouvez la servir plus au moins liquide en ajoutant un peut d’eau chaude avant de mixer

Ou plus onctueuse et généreuse en ajoutant de la crème :)  à vous de voir

algerie, france, hiver, soupe, velouté, carotte

Publié dans soupes et veloutés

Partager cet article

Repost 0

Soupe de potiron et au kiri

Publié le par sabrina

100_7666.jpg

 

Une  soupe bien réconfortante et légèrement sucré qui tien bien au chaud !

 

Ingrédients :

 

-500 g de potiron (courge)

-3 à 4 carottes

-1 oignon

-1 cube de bouillon de volaille

-3 c à s de crème fraiche liquide

- 3 portions de kiri

-2 c à s d’huile de tournesol

-sel, poivre, et une pointe de curcuma

-1 gousse d’ail

- eau

 

 

Préparation :

 

-faite revenir les oignons avec l’huile et les épices pendant 5mn, rajouter les légumes coupé en des et l’ail  et faite les revenir encore 10mn (la courge va rendre un peut d’eau)

-ajouter l’eau juste pour couvrir les légumes  et laissez cuire 20mn , ajoutez la crème et les kiri puis mixer (la soue doit avoir une consistante de velouté)

Vous pouvez la servir avec des croutons de pain !

 

 

 

soupe, veloute, potiron, carotte, creme, fromage cuisine saine, vegetarienne, oignon, facile, entree, ail

Publié dans soupes et veloutés

Partager cet article

Repost 0

Velouté de lentille corail

Publié le par sabrina

velout

 

 

 

Une bonne soupe pour passé les jours de froid qui arrive, accompagner de crouton au fromage et ails pour plus de gout !!!

 

 

 

Ingrédients :

 

 

-300 g de lentille corail

-3 carottes

-1 oignon

-1 cube de bouillon de volaille

-sel

-une pointe de ras el hanout, paprika et curcuma

-4 c à s d’huile de table

-1L et demi d’eau (jusqu'à 2L)

-3 c à s de crème fraiche liquide

-2gousse d’ails

 

 

 

Préparation :

 

-dans une marmite, mettez les l’huile, les lentilles, l’oignon, les carotte coupé en petit de, le cube de bouillon de volaille, et  les épices

-les faire revenir 10 mn sur feu doux

-ajoute l’ail, mouillé avec l’eau et laissez cuire 35 mn a feu doux (les lentilles corail cuisent très vite)

-mixer et ajouter l’eau si c’est nécessaire

-remettez le velouté sur le feu et ajoutez la crème au mélange, 5 mn et vous éteignez

 Votre velouté est prêt !!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

velout1

lentille, soupe, carotte, curcuma, entrée, inde

Publié dans soupes et veloutés

Partager cet article

Repost 0

Velouté de légumes « soupe de légumes de saison »

Publié le par sabrina

100 7198

 

 

Rien de plus facile qu’une soupe et pourtant……………………j’en ai déjà gouté des pas-bonne alors je vous propose ma méthode de cuisson, car pour les ingrédients je vous fais confiance lol (chaqu’un selon son gout et ses moyens)

 

Ingrédients :

-1 Gro oignon

-1 grosse pomme de terre

-3 carottes

- 3 courgettes

-2 artichauts

-1 branche se céleri

-sel, poivre,

-1 cube de bouillon volaille ou (un morceau ou carcasse de poulet)

-3 c à s d’huile d’olive

-1 c à s de beurre

-1 c à s de crème fraiche

 

Préparation :

-lavez et coupez vos légumes (sauf le céleri) en morceaux de la même taille

-mettez le tout dans une marmite avec le sel, poivre, le cube de bouillon et l’huile d’olive

-mettez sur un feu doux et laissez revenir 15mn e remuant (elles vont rendre leur eau et c ca qui donnera tout le gout a la soupe)

-après 15 mn donc, ajoutez l’eau jusqu'à couvrir les légumes (pas plus) et laissez cuire encor 15-20  mn a feu moyen

-après 20 mn, retirez du feu et ajoutez la crème et le beurre et mixez jusqu'à ce que la soupe devienne lisse (si elle est trop épaisse vous pouvez ajouter de l’eau chaude par petite quantité et remixer 

 100 7106100 7107

Voila !!!! je sais ya rien de sorcier de faire une soupe (et c’est valable pour pratiquement tout) et servez la avec des croutons de pain que vous ferez revenir dans du beurre fondue et une pincée de sel et un peut de fromage râpé J

 

algerie, soupe, legume, oignon, carrotte, courgette artichaut, celeri, potage, vegetarien, beurre, creme

Publié dans soupes et veloutés

Partager cet article

Repost 0