batata k'bab

par sabrina - 12 Juillet 2013, 10:16 - Catégories : #cuisine algeriennes et maghrebines

batata kbab

L’un des plats fards de la cuisine algérienne traditionnel le « batata kebab » est un plat a base d’agneau ou de poulet en sauce blanche et de pomme de terre frite le tout épaissi par el « 3akda » et décoré de persil haché dans le centre « Alger-Blida-Cherchell » il est présent sur les tables de pas mal de familles comme le 1^er plat symbolique du ramadhan (avec sfiriya ou tadjine el khoukh »

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 4 morceaux de poulets

-1 poigné de pois chiche trempé la veille

-1 oignon

-2 c à s d’huile

-1 c à s de smen

-sel, poivre, un petit bâton de cannelle

-pomme de terre frite

3akda : (epaississant)

Mélangez à la fourchette

-du persil hachée

-1 œuf

-jus d’un petit citron

Préparation :

mettez le poulet avec l’oignon émincé, les épices et les pois chiche et faite revenir a feu très doux pendant 20(coloré légèrement le poulet c’et toujours plus joli) ajoutez 2 verre d’eau et laissez cuire 10mn puis retirez les morceaux de poulet(la viande demandera plus de temps de cuisson, donc rajoutez de l’eau si c’est nécessaire)

-laissez finir de cuire les pois chiche et réduire la sauce

-faite frire vos frite et au moment de servir remettez le poulet dans la sauce et faite chauffer à nouveau et au final ajoutez par dessue el 3akda sans mélanger et éteignez

Vous pouvez aussi la faire au four, en mettant d’abord les frite + poulet+ pois chiche+la 3akda à la fin et mettre à sécher quelque minute dans un four préchauffé

Si vos enfants n’aiment pas les plats traditionnels, et que vous et votre mari adorées, vous pouvez leur servir leur parts en la modifiant dans un plat allant au four, mettez les frites, le poulet émiettés, un peut de sauce mélangé avec de la crème fraiche et du fromage râpé par dessue et mettez à gratiner

Comme ca toutes la famille est contente J

algerie, ramadan, cuisine algerienne, sauce, poulet , pois chiche plat, tadjine, tajine

benalikhoudja

30/03/2016 16:01

slm voutre kbab il nest pas tres bont car je les fait et cest pas la bonne ressette tes tronpes a la fait ya elle akda et a la fain ya percil

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Sabrina Baroun

12/05/2021 23:55

Bonsoir saha ramdanek et saha ftourkom, monsieur apparemment vous n’avez pas lu la recette c’est évident !!!! Avec les ingrédients en bas, y’a el 3adka ( oeuf, persil, jus de citron) dommage de donner un avis sans lire la recette !!! Saha aidkoum

Yolo

12/05/2021 20:02

Mais si il est très bon ! Ramadan Moubarek mon frère

Sherazade

21/02/2016 15:13

Bonjour, A quel moment doit on mettre les frites dans le plat ?

Répondre

Sherazade

21/02/2016 15:13

Bonjour, A quel moment doit on mettre les frites dans le plat ?

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sabrina