bourek aadjine traditionnel "cuisine algérienne"

10.05.2019

bourek aadjine cuisine algeroise

L’une des entrées emblématiques durant le mois sacré, le bourek aadjin qui personnellement, est toujours présent sur ma table durant le ramadan sinon monsieur boude :) !!! Même si on cède volontiers à la facilité avec les diouls (feuille de brick) je dois dire que son goût reste unique et très représentatif de cette envie de retour aux sources qui nous entoure durant le mois sacré.

je vous laisse avec la recette que je réalise !!!

Ingrédients :

-300g de viande hachée

-1 gros oignon

-quelques branches de persil

- 3 œufs

-sel, poivre

-huile pour friture

-fromage (facultatif)

Pour la pâte :

- 3 mesures de farine

-1/2 mesure de gras (huile, beurre ou smen)

-sel

-eau

Préparation :

Pour la pâte :

-sablez la farine avec le sel avec le gras, puis ramassez avec de l’eau pour obtenir une pâte mole, réservez au frais dans un sac alimentaire pendant au moins 30mn.

Pour la farce :

-faite revenir l’oignon coupé en fine lamelles avec le sel dans l’huile pour le faire fondre légèrement à feu très doux

-ajoutez la viande, le poivre et faite cuire le tout pendant 10mn en remuant régulièrement

-faite une omelette brouillé à part avec les œufs.

-quand la viande est cuite, ajoutez l’omelette et le persil haché et mélangez sans trop écrasez les ingrédients (on doit les distingué séparément)

-étalez votre pâte en longueur et mettez la farce à la base de la pâte.

-refermez la pâte et pincez tout le tour

-faite frire directement dans l’huile très chaude en arrosant la partie supérieure avec une cuillère.

*la pâte se conserve facilement 3 à 4 jours au frais, elle est meilleure encore !!! vous aurez de belles petite bulles (boursouflures) sur la surface, signe d'une extrême légèreté

*arrosez de jus de citron avant de consommer.

algerie, ramadan, bourek, feuille de brick, entree, viande