Djouzia « gâteau algérien moderne aux noix »

05.06.2018

Je n’ai pas pue m’empêcher de proposer une version moins théâtrale du gâteau algérien el djouzia, que j’ose même appelé moderne mais tout aussi belle que dans ca version initiale, elle sera très bien pour présenter dans un mariage ou une fête !!

Et comme tout les gâteaux moderne les ingrédients restent les mêmes que la version traditionnel, c’est juste la forme et la décoration qui change J

Ingrédients :

La 100% noix :

-500g de noix

-300g de sucre

-1/2 c à c de vanille

-2 a 3 œufs selon la taille

- quelques fruits secs pour le décor

-500g de miel +3 c à s de fleur d’oranger

Mélange noix-amande :

-on remplace les 500g de noix par 200g noix et 300g amandes non-émondées

Le reste ne change pas

Préparation :

-hachez vos noix pas trop finement (sinon elle rendra tout leur gras et ca sera difficile de les travaillé

-mélangez avec tout le reste des ingrédients, ramassez la avec les œufs battu peut a peut elle doit être mole et comme toujours préparez votre pate la veille et mettez la au frais

-le lendemain sortez votre pate 1h avant l’utilisation si elle est trop dure n’hésitez pas a rajoutez un peut de blanc d’œuf et de la retravailler

-formez des boule de 35g, placez des fruits sec sur la partie supérieur de la boule et enfoncez la dans le moule a maamoule (elle prendra une jolie forme) ou placez directement la boule dans le moule et collez avec du blanc d’œuf un cerneau de noix au sommet du gâteau

-faite cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180°

-A la sortie du four passez dans le miel parfumé a la fleur d’oranger ………….et c’est prêt !

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