05 Nov

Kounafa à l’algérienne « gâteau oriental aux fruits sec et kataif »

Publié par sabrina - Catégories : #Gâteaux-Algeriens traditionnels et modernes

A la base c’est une pâtisserie moyenne orientale (Syrie, Liban,…etc.) qui consiste a fourré avec une spécialité fromagère (echta : ca ressemble a de la crème épaisse) entre deux couche de kataif et cuite au four, la version algérienne est totalement différente ! Car on reprend la base de la baklawa qu’on modifie !

Ingrédients

-pate a baklawa (pour 500g de farine environ)(recette ici)

-700 g de fruit sec grillé et concassé (amande, noix, noisette,….etc.)

-350 g de sucre

-1 c à s de vanille

-1 verre et ½ ou 2 verres d’eau de fleur d’oranger

-500g d’assila ou du miel léger (miel maison) (recette ici)

-un paquet de kataif

-1/2 verre de sucre

-2 verres de gras fondue (smen, beurre)

Préparation :

-préparez votre farce en mélangeant les fruits secs concassés et grillé avec le sucre, vanille et mouillez avec l’EFO (le mélange doit être granuleux)

-procédez comme pour une baklawa (recette ici) , pour le bas (la partie en dessous de la farce)

-déposez votre farce sur la pate

-aspergez vos kataifs de des verres de sucre et un verre de gras et les effilocher pour bien les repartir

-couvrez votre farce avec les kataifs

-badigeonnez avec le 2 eme verre la surface de votre plat et mettez a cuire 1h ou plus (selon votre four) a 150 ° jusqu'à ce qu’elle prennent une jolie couleur dorée

-versez votre assila (ou miel) et laisser refroidir

-découpez en petit carré et décorer de pistache concassé ( si ca a trop sécher remettrez une c à c de miel sur chaque gâteau avant de mettre les pistaches)

Vous pouvez très bien aussi mettre les kataifs a la place des couche de pate ! Mais elle cuira en moins de temps

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Lila 02/02/2013 16:10

Salam alaikoum, j'espère que tu vas bien Sabrina.

Merci beaucoup pour ton aide concernant le beurre.

Dis-moi, j'ai trouvé ta recette du "M'khabaz" excellente, mais j'aimerais savoir si tu pouvais nous offrir une recette afin de faire un m'khabaz aux noix et amandes s'il te plaît.

Merci beaucoup.

Lila

sabrina 03/02/2013 07:33

bjr lila oui biensure cette semaine alors inchalah :)

yo 09/11/2012 11:51

coucou!
un tag pour toi dans ma cuisine ;-)

sabrina 09/11/2012 13:45

merci c'est gentille ;)

rayana 09/11/2012 07:44

c est du beau travail yaatik essaha !

sabrina 09/11/2012 08:25

merci mimy hbibti

mes inspirations culinaires 08/11/2012 23:00

yaatik essaha Sabrina t'es la reine des gateaux algeriens ils sont magnifiques

bizzzz

oh c tes ngentille nawel cherie mais j'en suis loin lol