Kounafa à l’algérienne « gâteau oriental aux fruits sec et kataif »

05.11.2013

A la base c’est une pâtisserie moyenne orientale (Syrie, Liban,…etc.) qui consiste a fourré avec une spécialité fromagère (echta : ca ressemble a de la crème épaisse) entre deux couche de kataif et cuite au four, la version algérienne est totalement différente ! Car on reprend la base de la baklawa qu’on modifie !

Ingrédients

-pate a baklawa (pour 500g de farine environ)(recette ici)

-700 g de fruit sec grillé et concassé (amande, noix, noisette,….etc.)

-350 g de sucre

-1 c à s de vanille

-1 verre et ½ ou 2 verres d’eau de fleur d’oranger

-500g d’assila ou du miel léger (miel maison) (recette ici)

-un paquet de kataif

-1/2 verre de sucre

-2 verres de gras fondue (smen, beurre)

Préparation :

-préparez votre farce en mélangeant les fruits secs concassés et grillé avec le sucre, vanille et mouillez avec l’EFO (le mélange doit être granuleux)

-procédez comme pour une baklawa (recette ici) , pour le bas (la partie en dessous de la farce)

-déposez votre farce sur la pate

-aspergez vos kataifs de des verres de sucre et un verre de gras et les effilocher pour bien les repartir

-couvrez votre farce avec les kataifs

-badigeonnez avec le 2 eme verre la surface de votre plat et mettez a cuire 1h ou plus (selon votre four) a 150 ° jusqu'à ce qu’elle prennent une jolie couleur dorée

-versez votre assila (ou miel) et laisser refroidir

-découpez en petit carré et décorer de pistache concassé ( si ca a trop sécher remettrez une c à c de miel sur chaque gâteau avant de mettre les pistaches)

Vous pouvez très bien aussi mettre les kataifs a la place des couche de pate ! Mais elle cuira en moins de temps

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