Kounafa à l’algérienne « gâteau oriental aux fruits sec et kataif »

par sabrina  -  5 Novembre 2013, 11:00  - Catégories : #Gâteaux-Algeriens traditionnels et modernes

Kounafa à l’algérienne « gâteau oriental aux fruits sec et kataif »
   
kou
 
 
 
A la base c’est une pâtisserie moyenne orientale (Syrie, Liban,…etc.) qui consiste a fourré avec une spécialité fromagère (echta : ca ressemble a de la crème épaisse) entre deux couche de kataif et cuite au four, la version algérienne est totalement différente ! Car on reprend la base de la baklawa qu’on modifie !
 
 
 
 
Ingrédients
 
 
 
-pate a baklawa (pour 500g de farine environ)(recette ici)
-700 g de fruit sec grillé et concassé (amande, noix, noisette,….etc.)
-350 g de sucre
-1 c à s de vanille
-1 verre et ½ ou 2 verres d’eau de fleur d’oranger
-500g  d’assila ou du  miel léger (miel maison) (recette ici)
-un paquet de kataif
-1/2 verre de sucre
-2  verres de gras fondue (smen, beurre)
 
 
Préparation :
 
 
-préparez votre farce en mélangeant les fruits secs concassés et grillé avec le sucre, vanille et mouillez avec l’EFO (le mélange doit être granuleux)
-procédez comme pour une baklawa  (recette ici) , pour le bas (la partie en dessous de la farce)
-déposez votre farce sur la pate
-aspergez vos kataifs de des verres de sucre et un verre de gras et les effilocher pour bien les repartir
-couvrez votre farce avec les kataifs
-badigeonnez avec le 2 eme verre la surface de votre plat et mettez a cuire 1h ou plus (selon votre four) a 150 ° jusqu'à ce qu’elle prennent une jolie couleur dorée
-versez votre assila (ou miel) et laisser refroidir
-découpez en petit carré et décorer de pistache concassé ( si ca a trop sécher remettrez une c à c de miel sur chaque gâteau avant de mettre les pistaches)
 
Vous pouvez très bien aussi mettre les kataifs a la place des couche de pate ! Mais elle cuira en moins de temps
 
 
 
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L
Lila
02/02/2013 16:10
<br /> Salam alaikoum, j'espère que tu vas bien Sabrina.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Merci beaucoup pour ton aide concernant le beurre.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Dis-moi, j'ai trouvé ta recette du "M'khabaz" excellente, mais j'aimerais savoir si tu pouvais nous offrir une recette afin de faire un m'khabaz aux noix et amandes s'il te plaît.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Merci beaucoup.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Lila<br />
Répondre
sabrina
03/02/2013 07:33
<br /> <br /> bjr lila oui biensure cette semaine alors inchalah :)<br /> <br /> <br /> <br />
Y
yo
09/11/2012 11:51
<br /> coucou!<br /> un tag pour toi dans ma cuisine ;-)<br />
Répondre
sabrina
09/11/2012 13:45
<br /> <br /> merci c'est gentille ;)<br /> <br /> <br /> <br />
R
rayana
09/11/2012 07:44
<br /> c est du beau travail yaatik essaha ! <br />
Répondre
sabrina
09/11/2012 08:25
<br /> <br /> merci mimy hbibti <br /> <br /> <br /> <br />
M
mes inspirations culinaires
08/11/2012 23:00
<br /> yaatik essaha Sabrina t'es la reine des gateaux algeriens ils sont magnifiques<br /> <br /> <br /> bizzzz<br />
Répondre
sabrina
09/11/2012 08:25
<br /> <br /> oh c tes ngentille nawel cherie mais j'en suis loin lol<br /> <br /> <br /> <br />