Pâte d’amande maison

22.05.2015

Très utilisé dans notre pâtisserie (gâteaux et datte fourrée … etc.)La pate d’amande reste très facile à faire et agréable à manger !

Ingrédients :

-une mesure de poudre d’amandes (200g environ)

-une mesure de sucre glace (350g environ)

-une noix de beurre

-colorant au choix

C’est ce qu’on appel un tant pour tant !! Mais sachez que l’on peut aller jusqu'à doubler la quantité de sucre !! Mais je préfère m’en tenir à cette version car pour moi j’aime bien retrouvé le gout des amandes et surtout pas du sucre !

Pour la ramasser on a 3 options :

-sirop épais (celle que je préfère et que j’utilise) (recette ici)

-blanc d’œufs (elle sèche un peut plus vite !! et il est préférable de la déguster rapidement surtout l’été)

-eau ou eau de fleur d’oranger !!!! (Déjà tester et le résultat reste satisfaisant)

Préparation :

-mélangez les amande et le sucre et les passer au mixer jusqu'à ce que ca devienne très fin

-ramassez avec le sirop (ou autre), mais allez y par petite goutte car elle prend tout de suite

-colorez selon besoin

-prendre la noix de beurre entre ces main et la travaillé 20 sec

-réservez-lz toujours dans un sac alimentaire bien fermé (elle sèche et s’effrite facilement)

Conseils

-si vous la faite au blanc d’œuf, battez le avec une fourchette avant de l’utilisé

-la pate se conserve hermétiquement au congélateur, et pour la réutiliser sortez la 2 h a l’avance

Et si elle ne se forme plus rajouter une petite goute d’eau de fleur d’oranger !

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