22 May

Pâte d’amande maison

Publié par sabrina - Catégories : #Gâteaux-Algeriens traditionnels et modernes

Pâte d’amande maison

Très utilisé dans notre pâtisserie (gâteaux et datte fourrée … etc.)La pate d’amande reste très facile à faire et agréable à manger !

Ingrédients :

-une mesure de poudre d’amandes (200g environ)

-une mesure de sucre glace (350g environ)

-une noix de beurre

-colorant au choix

C’est ce qu’on appel un tant pour tant !! Mais sachez que l’on peut aller jusqu'à doubler la quantité de sucre !! Mais je préfère m’en tenir à cette version car pour moi j’aime bien retrouvé le gout des amandes et surtout pas du sucre !

Pour la ramasser on a 3 options :

-sirop épais (celle que je préfère et que j’utilise) (recette ici)

-blanc d’œufs (elle sèche un peut plus vite !! et il est préférable de la déguster rapidement surtout l’été)

-eau ou eau de fleur d’oranger !!!! (Déjà tester et le résultat reste satisfaisant)

Préparation :

-mélangez les amande et le sucre et les passer au mixer jusqu'à ce que ca devienne très fin

-ramassez avec le sirop (ou autre), mais allez y par petite goutte car elle prend tout de suite

-colorez selon besoin

-prendre la noix de beurre entre ces main et la travaillé 20 sec

-réservez-lz toujours dans un sac alimentaire bien fermé (elle sèche et s’effrite facilement)

Conseils

-si vous la faite au blanc d’œuf, battez le avec une fourchette avant de l’utilisé

-la pate se conserve hermétiquement au congélateur, et pour la réutiliser sortez la 2 h a l’avance

Et si elle ne se forme plus rajouter une petite goute d’eau de fleur d’oranger !

gâteaux algeriens, gâteaux fete, gourmandise, amandes, dessert, patisserie

algerie

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benzerrouk samira 20/12/2015 21:22

Bjr!j'aime bien vos recettes.un conseil svp avec quoi je dois préparer la pâte d'amande pour fourrer les dattes?avec du sirop ou de l'eau de fleur d'oranger.puis-je utiliser les arômes alimentaires.c'est urgent.merci

sabrina 21/12/2015 07:58

bonjour, pour les dattes fourrées je vous conseille un sirop, vous pouvez rajouter des arômes et des colorants sans soucis :) !! bonne réalisation

assiba. 20/05/2014 10:06

bonjour ils sont beau les gateaux mais pas de suite pour le prepare

femme russe nancy 16/01/2013 09:37

wouaah!! très belle recette. Et merci pour les petits conseils !!

sabrina 16/01/2013 09:39

merci :)

Aline - rusticooking 15/10/2012 21:17

Super cette recette. Bravo!!

sabrina 15/10/2012 22:20

merci aline

linda 15/10/2012 17:31

de loin je préfère celle au sirop bizzzz ma belle ;)

sabrina 15/10/2012 22:19

ah la specialiste a tranché :)

Pâte d’amande maison

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