750 grammes
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Pâte de base pour Gâteaux Traditionnel Algériens

 pate de base

 

 

un indispensable des gâteaux traditionnels, la pâte de base, qu'on utilise souvent comme support, comme pour dziriettes, knidlettes, skandraniette, cornet ....etc 

Ingrédients :

-3 mesures de farine (500g)

-1/2 mesure de gras (smen, beurre clarifié ou margarine) (60 g)

-1 mesure d’eau tiède + eau de fleur d’oranger

-petite pincée de sel.

-colorant blanc (ou autre selon modèle) facultatif

Préparation :

-incorporez le gras (fondue et refroidie) à la farine (+le sel+colorant)

-sablez la pâte (pour bien faire pénétrer le gras)

-ramassez avec le mélange eau+efo, pour obtenir une pâte maniable qui se tiens bien.

-laissez reposer au frais, au moins une demi-heure dans un sac alimentaire

Conseils :

-2h c’est le temps idéal de repos de la pâte

- sortez-la du frigo 1h avant l’utilisation

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Belatel 02/06/2019 02:14

Très belle dziriet yatik esaha et merci pour le partage

Sabrina Baroun 02/06/2019 10:42

merci à toi :) et saha aidek

Nadia 22/06/2017 04:14

Je suis entrain d'essayer deux de vos recettes dont dziriyat que je trouve magnifiques et très bien expliquées et je rejoint Samia sur le sujet de page Facebook c tellement plus facile de communiquer les recettes à mon avis pour les fainéants

Sabrina Baroun 22/06/2017 12:15

oici le lien de ma page https://www.facebook.com/chefsabrinabaroun/

Sabrina Baroun 22/06/2017 12:13

merci nadia :) et bon courage

Samia 19/06/2017 15:03

Bonjour Sabrina et saha ramdanek je voulais juste savoir si tu as page facbook je vais essayé t'es recette Nchallah bisou ma belle

Sabrina Baroun 22/06/2017 12:15

merci samia, j'ai une page, sabrina baroun oici le lien https://www.facebook.com/chefsabrinabaroun/

nabila 25/12/2015 20:10

ya3tik essaha machaallah

sabrina 27/12/2015 10:57

mrci nabila, rebi yahafdek

massiva 30/07/2015 18:07

j'aimerais savoir par exemple pour une grande quantité ,es que chaque mesure pour la pâte est l'équivalant de 5OO g ou c la totalité qui est de 500g ,aussi combien de beurre je doit donc utiliser pour la même quantité de farine ?merci de me répondre

sabrina 31/07/2015 10:11

bonjour massiva, pour une grande quantité cela varie selon le nombre de pièces et de modèles, par exemple la quantité indiquée en haut (500g = 3 mesures donc la totalité) suffit à confectionner 100 dziriet, 100 cornet, 70 knidlet, 50 mchekla .
pour le beurre, si on part d'une mesure de 170g environ (3mesure à 170g= 500g farine), donc le beurre c'est 85 g environ (1/2 mesure) voila !!! j’espère que c'est clair pour toi bonne journée