750 grammes
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makrout laassel frit "gâteau algérien" مقروط لعسل

makrout laassel, makrout, makroud, مقروط لعسل

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Ingrédients :

Pâte :

- 3 mesures de semoule « grosse » (1 kg 

-1 mesure de smen 300g -350g 

-2 c à s de sucre

-1c à c de sel 

-1c à c de vanille 

-1 mesure eau +eau de fleur d’oranger

Farce :

-3 mesure d’amande moulue  (250 g )

-1 mesure de sucre cristallisé

-1 c à c de vanille

- une pointe de cannelle

-3 à 4 c à s d’eau de fleur d’oranger (EFO)

-une noix de beurre

 

-huile pour friture

-miel

Préparation :

-mélangez les ingrédients secs dans une et rajoutez le gras et faite sablé avec la paume de vos main et laissez reposer pendant 1

-mouillez progressivement et ramassez votre pâte pour obtenir une pate facile à travaille 

-formez un boudin et garnissez avec la farce au centre et refermez

-serrez le boudin sur toute la longueur du boudin pour chasser l’air et enroulez le, sans l’aplatir

-découpez les makrouts en gardant le même intervalle et en donnant une forme de losange

- laissez-les reposer 1h avant la friture,  plongez les dans le miel en 2 fois, après friture et juste avant de servir.

 

العجينة

كيلات دقيق خشن(1كغ )3

كيلة سمن (300-350غ)

 ملعقة أكل سكر 2

 ملعقة قهوة ملح1/2

ملعقة قهوة فانيلا

كيلة ماء +ماء الزهر

زيت للقلي

 كغ عسل2

الحشو

كيلات لوز(250غ) 3

كيلة سكر

ملعقة قهوة فانيلا

رشة قرفة

إلى 4 ملاعق أكل ماء زهر3

غ زبدة5

الكيفية 

أمزجي كل المقاديرالجافة في جفنة، ثم أضيفي السمن و حكيهم بين أيديك

رشي العجين بالماء، و أجمعي العجين بأطراف الأصابع، حتي تتحصلي على عجينة سهلة العجن

شكلي العجينة طوليا، و أضيفي الحشو في الوسط، و اغلقيه جيدا مع نزع الهواء من الداخل

قطعي المقروط بشكل جميل، و بنفس الحجم وأتركيه برتاح ساعة  قبل القلي

أقليه، ثم مرريه في العسل مرة واحدة، والثانية قبل التقديم 

 

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hayate 11/06/2018 20:47

Merci

hayate 11/06/2018 20:46

Cuisine algerienne traditional